小时候特喜欢和爸爸去姑姑家！因为去姑姑家就能吃到地道的手擀面。爸爸9岁没了母亲，姑姑义不容辞的承担起了家里女性应该做的所有职责。为爸爸做棉衣布鞋，换洗衣服，做一日三餐。在没有母亲的日子，爸爸过的一样是有“母爱”的家庭。为了弟弟和家里的农活，姑姑早早辍学。在姑姑年轻的时候也出落的非常漂亮，十里八村的都给说媒，姑姑都拒绝了，就是为了照顾还没有成年的弟弟，当然也拒绝了一个愿意带着她去城里生活的人。爸爸后来考师范当上了人民教师，过上了城里人的生活，但是姑姑因为岁数大了，还要照顾爸爸的父亲，也不愿意去远地方，只能嫁给邻村老实厚道的姑父，但是姑父什么都听姑姑的，也美满幸福不是吗！每次去姑姑家，一进门，姑姑就张罗着拿出家里各种样子的水果、花生、红枣给我们吃，张罗着姑父去买肉，抱柴火。自己笑着拿出面盆开始和面。爸爸像个孩子一样，坐姑姑旁和她唠嗑。还时不时的用盼望叮嘱的口吻说爱吃劲道的，一定活硬点啊，那盼望的眼神，和姑姑发自内心的高兴形成很感人的画卷。姑姑狠狠的使劲和面，把自己所有对爸爸的爱就压在面里面。
吃过许许多多种面条，只有这种手擀面最让人难忘。筋道、有咬劲，浇上料之后喷香诱人，无论何时吃上一碗手擀面，对于自己的嘴巴来讲，都是无上礼遇。只有劳斯莱斯、宾利这个级别的车子才要纯手工打造，那么这从未经过任何机械加工的手擀面也可以算得上是面条里面的极品了。
做法：
1、将适量面粉放在面盆里面，放入两个鸡蛋，和适量的水，少许盐。放入鸡蛋可以让面更筋道。
2、先用筷子先搅拌，这样可以避免手上粘满面浆，免得到头来许多面都粘在手上，白白浪费。
3、然后用手把面和成面团，和面地时候讲究要做到“三光”——面光、手光、盆光。
4、在面团上盖上一块潮湿的纱布，静置饧20分钟左右。
5、饧好后继续加入少量面粉，用力揉面，面越揉得有力，煮出来越筋道！
6、擀面用得菜板小得话，就分成几块面再擀！
7、上下加面粉防止粘连，将面擀成一个大面皮。
8、再次前后加面粉防止粘连，对折。
9、切成想要的面条粗细。
10、拿住面的一端，抖动。去除多余面粉。
11、水沸腾后入锅,水开后，加少许凉水，反复飘起来2次后即可捞出。冷吃热吃加卤料均可。
