很多时候更喜欢吃点凉拌的小菜,特别是大鱼大肉之后,一点清口的小菜是很有号召力的。
我们这里把藕的身体分成;藕瓜、藕梢。藕梢纤维多些适合用来炖排骨或者是做酥锅,藕梢经过炖制变得绵软,藕梢吸足了汤汁,味道自然就很是鲜美且营养了;藕瓜自然是圆滚滚的中间部分,藕瓜纤维相比藕梢少质地脆嫩适合切薄片炝炒或者是用来凉调。
配料:
1、藕 200g
2、芹菜 50g
3、木耳 10g
4、植物油 10g
5、精盐 5g
6、西兰花 50g
7、红菜椒 30g
8、耗油 15g
9、大蒜 15g
步骤:
1、藕打皮,洗净后切薄片;
2、木耳提前泡发后撕成小朵,芹菜洗净切薄片;
3、西兰花切片,红菜椒洗净切片;
4、煮锅里坐水,水热后放入西兰花片,菜椒片焯水,捞出备用。同样,芹菜和木耳焯水后捞出;
5、藕片焯水后,用清水冲泡后捞出备用;
6、炒锅里倒入植物油,油热后放入蒜片爆香;
7、倒入西兰花和菜椒,翻炒;
8、调入耗油;
9、倒入芹菜,木耳和藕片,小火翻炒,调入精盐翻炒均匀;
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