排骨炖山药

2015-12-14 11:03:15 来源： 搜狐美食  

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排骨炖山药（图片来源：搜狐美食）

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是山中之药、食中之药，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。冬季寒冷，需要多吃些肉类御寒，山药和排骨一起煮炖就非常不错，味道非常鲜，喜欢喝汤的可以多加点汤汁，这次我是用隔水炖煮的，能很好地保持食材的完整和功效。

材料：山药500g，排骨500g。姜1小块，胡椒粒10粒，八角2个，大葱1根，香菜2棵，盐适量。

做法：

1、排骨剁成小段；

2、烧开水，烫一下，洗去浮沫控干净；

3、大葱白切段，姜切片，备好调料；

4、山药去皮洗干净；

5、切成长条块；

6、隔水炖盅内放入葱姜，调料和排骨；

7、放入山药；

8、加盐，放入备好的调料和葱端机姜片加水；

9、放入隔水炖盅，启动慢煮键，时间2小时；

10、大葱叶和香菜切碎；

11、时间到，开盖放入葱和香菜即可；

12、味道鲜，香而不腻，很适合冬天的一道菜；

厨房小语：

用隔水炖非常方便，没有什么窍门，不用放食用油，排骨会煮炖出一些油，这样吃起来不会腻人。

用普通炒锅或煮锅一样操作，清水下入排骨和山药，煮炖40分钟即可。