圣诞史多伦面包

是料多多的史多伦面包哈，圣诞节必备的德式传统面包，小法尝试了家庭版本简易做法，比复杂的史多伦做起来简单多了。

但风味一点也不差，多多的果干，酒香四溢，泡过果干的红酒代替了很多配方中的水份，加了一点点的肉桂，整体更加入味。

而且越放越好吃！放的久，果香、酒香和肉桂香可以完全释放，老面又保证了柔软度，速速码住，圣诞面包就做这个哈！

配方

★老面法，老面可以详细看这个教程：老面真的好戳我，近期面包笔记

没有老面的宝宝也可以不加，做直接法操作。

★杏仁片180度烘烤3-5分钟去去潮气，晾凉备用。

★莓果干也可以用其他果干代替

★糖渍橙皮宝宝们可以用市售的，也可以用洗净去掉白瓤的橙子皮，加等量细砂糖，一小撮盐，一点柠檬汁，没过橙皮的水，小火熬煮到透明即可。

图文制作过程

1、葡萄干蔓越莓干和糖渍橙皮，用红酒浸泡至少2小时以上，沥干红酒用厨房纸巾擦干备用。剩余泡莓干的红酒加适量水一起称量到需要的克数，加入主面团。

2、除莓干、杏仁片和黄油外，主面团材料加入厨师机，低速混合成团，再中速持续揉面，揉到厚膜加入软化的黄油，低速持续揉到黄油吸收，转中速柔道薄而透明的膜，加入莓干和杏仁片，低速混合包裹进面团中。

2、面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约80分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约210g，团圆整形。

3、整形好盖保鲜膜室温松弛15分钟，整形方法很简单，按扁，擀成牛舌状，翻面，对折，用擀面杖压一条折印即可。

据说这个造型象征襁褓中耶稣包裹的毛巾哈，可能有特别的宗教寓意吧~

4、入发酵箱温度36度，湿度85%，第二次发酵。

5、发酵一倍大，表面刷蛋液，入烤箱，小法用了海氏s80烤箱平炉模式，同时烤了四个。

上200度，下180度预热，入炉转上180度，下160度，25分钟即可。

出炉立刻刷上融化的黄油，冷却筛适量防潮糖粉装饰就好啦！浓浓的圣诞风情，码住做起来~

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