红薯纸杯蛋糕

红薯奶油纸杯蛋糕

红薯奶油纸杯蛋糕【跟着小法吃吃的】

配方（约14个7*3cm的纸杯蛋糕）

s80平炉风炉一体机（小法团）平炉上下火模式中层：170度25分钟

分蛋海绵蛋糕胚：

蛋黄85g（约6个鸡蛋）、60克糖（蛋黄用）、8克香草精（可选）、蛋清212g（约6个鸡蛋）、80克糖（蛋白用）、150克低筋面粉、40克无盐黄油、40克牛奶

红薯奶油夹心：

200克蒸红薯、40克糖、80克淡奶油

装饰：

400毫升淡奶油、20克糖、10g细砂糖（糖浆用）、30克水（糖浆用）、红薯（切成小块）

冬天三大宝，红薯、板栗和南瓜，今天分享的红薯口味纸杯蛋糕一定试试看，超好吃！

因为口味独特，造型又可爱私厨都卖的特别好~

丰富了平淡的口味，毛茸茸的造型，也相当喜人！莫名萌感，值得尝试~~

额外注意几点哈：

分蛋海绵蛋糕一定注意不要消泡，很多细节在视频中都写明啦，有更好的体现。因为红薯奶油相对沉一点，就选择了这个底胚，扎实，宝宝们也可以烤成圆模（配方可以烤两个6寸）作为慕斯蛋糕打底特别好。

红薯奶油里面的糖，是调节口味作用，可以根据自己口味减糖；蛋糕里面的糖，是稳定蛋白的作用，不要轻易减少哦~

刷糖水的作用咱们分享了好多次啦~~就是湿润蛋糕胚，防止装饰掉屑的，口感会润很多。

各种纸杯蛋糕模具都可以，S80烤箱足够大做的多，烤箱小的宝宝，可以配方减半做一盘哈~

S80风炉平炉一体机，用了平炉模式，也就是上下火中层，上色均匀，特别好，现在很多宝宝谈开裂色变，真的木有必要的，后期要装饰不碍事，不过喜欢不开裂的宝宝，参考温度降低10度哈~~