全麦红糖核桃吐司

 

 

 

配方

配方	可做1个450g吐司	小法做了2个
高筋面粉	200g	400g
全麦面粉	50g	100g
红糖	20g	40g
盐	3g	6g
水	160g	320g
干酵母	3g	6g
无盐黄油（软化）	15g	30g
奶粉	10g	20g
其他
核桃仁	50g	100g

小法的是学厨新款吐司盒，450g正方形的哈，四四方方的吐司板板正正😁

图文制作过程

1、除黄油、盐、核桃仁外主面团材料揉出厚膜加软化的黄油盒盐，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~

 

2、加入核桃仁，低速包裹进面团第一次发酵：放入烤箱发酵温度28-30度，加一盘热水，发酵约50分钟。

3、发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约225g，团圆整形。

3、整形方法很简单，擀成牛舌状，翻面，底面抹平，从上到下卷起来，醒10分钟，擀成长条，再卷起来放入模具。

4、入烤箱温度38度，地盘加一盘热水，第二次发酵。

 

5、发酵八分满盖吐司盖子。

6、入烤箱烘烤，小法是一炉两条，平炉模式，上火180度烘烤50分钟，如果大家做一条，大约烤40分钟即可。

阳光下非常美的波纹哈~

非常好吃的全麦吐司，一定记得加满核桃仁哈，烤过的巨香！

也非常柔软！