今年最火的“网红”,你知道是什么吗?
可能很多人觉得是刘畊宏,但小编要告诉你,最火的是我们的:小!龙!虾!
小龙虾界的“刘畊宏”?
看看就上一周停不下来的热搜,就问你这排面还能有谁!
大家对小龙虾的热情,想必在各大热搜榜和朋友圈见过了。但对于这个再熟悉不过的美味,还有很多人存在误解。其中争论最大的就是虾黄是虾屎还是营养精华这个问题。别急,小编这就来好好扒一扒它。
小龙虾,可以说是一种让无数人又爱又恨的美食了。
之所以说爱,看看这一堆数据就知道了。
《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示,2016年,我国以89.91万吨的年产量,成为全球最大的小龙虾生产国。2018年,我国的年产量已涨到163.87万吨。这当中,绝大部分小龙虾都被内部消化了。
换句话说就是,中国人每年都能吃掉上百万吨小龙虾。
不过这都不算什么,最疯狂的是2017年,盛产小龙虾的潜江市,开办了“小龙虾学院”。
这所小龙虾学院不可是闹着玩的,而是培养种植养殖,餐饮加工等专业的小龙虾专业人才,第一批100多名学生已经顺利毕业,毕业后就被疯抢一空。
为了最大程度地挖掘出小龙虾的美味,吃货们还开发出了各种做法。
麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾、咸蛋黄焗小龙虾、油焖小龙虾、口味虾,还有各种新奇味道的,比如咖喱小龙虾、芝士小龙虾……没有做不到的,只有你不敢想的。
至于恨嘛,也很容易理解。20元至30元一斤的小龙虾,吃一顿就得花上百元才过瘾。而且还得各种清理、洗净,这个过程是真的累人。
很多人只知道小龙虾是餐桌美食,却不知道它曾经可是一入侵物种,还被当做害虫对待过。
小龙虾学名叫克氏原螯虾,原产于美国和墨西哥,20世纪20年代,小龙虾作为饲料被引进日本。而中国引入小龙虾的时间是上个世纪30年代,最先引入的是江苏南京。
原本在中国只有东北生存的3种鳌虾,而关内水域没有小龙虾的同类,所以小龙虾被引进南京后,迅速从南京扩张到全国内陆。
小龙虾适应能力很强,它们生长在淡水,但是有些微弱浓度的盐水,甚至是水质差的污水里也能生存。
而且小龙虾的生长速度很快,只要3个月,就能从5毫米长到8厘米。雌虾的抱卵数量更是惊人,可以达到500甚至2000枚,即使孵化率只有10%,一只雌虾也能生下50至200只龙虾。
另外不得不提的一点是,小龙虾的生存能力很强。它们的螯足和腿可以再生,一旦遇到危险还会断肢求生。
正因如此,小龙虾才可以顽强地在各地繁衍生活。
敬它是条汉子,突然就不忍心吃它了呢
不过小龙虾的繁殖会挤压其他水深动物的生存空间,还会啃食水稻秧苗,钻地打洞,影响堤岸防汛抗洪,所以在那时候很多人把小龙虾当做入侵害虫。
直到20世纪80年代,人们才重新打开小龙虾的大门,把它们搬到餐桌上。至此,小龙虾才成为新一代“网红”。
“来,兄弟,这水温挺合适的~”
屏幕前的你,想必小龙虾吃过不少了,但是对于虾黄这个东西你肯定有些懵逼?它到底是营养精华,还是虾的“屎”呢?这个千古谜题可谓是难倒了很多人。
来来来,先放一张图你就马上明白了。
虾黄虽然看着金灿灿,色泽还挺诱人,但它实际上就是虾的肝胰脏,所以小龙虾不管是公是母,都会有这个东西。
肝胰脏处于小龙虾的头部位置,是一种解毒的器官。水中的重金属、污染物及寄生虫等,都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部,所以建议大家不要食用小龙虾的虾黄。
至于真正的虾屎则藏在虾线里,所谓的虾线就是虾的消化道,小龙虾日常的排泄物都藏在里面,有洁癖的朋友,吃的时候可以提前把它挑出来。
1
小龙虾体内有重金属吗?
小龙虾体内重金属的含量与生活环境有关。在正常养殖环境下,水体和饵料中的重金属含量非常有限。并且,小龙虾还非常善于保护自己,它会把摄入体内的大部分重金属都转移到外壳。随着不断生长和脱壳,这些重金属又被移出体外。
即便是蓄积了重金属,大多也集中在脂肪丰富的部位,比如鳃和内脏,虾肉里的重金属含量是非常少的。
如果你担心虾肉有重金属,我愿意帮你承受
再一个,现在养殖小龙虾的人为了提高小龙虾的存活率,还是非常注重水质的,所以市场上的小龙虾也不会那么脏,重金属中毒基本上是不可能的。
毕竟......抛开剂量谈中毒就是耍流氓,没有人会天天吃。
而且你的钱包可能也不允许呀!
2
吃小龙虾会导致横纹肌溶解症吗?
有新闻曾报道过女子健身后吃小龙虾引发横纹肌溶解症,于是不少人把小龙虾和这个病联系在了一起。那横纹肌溶解症到底是什么意思呢?
横纹肌溶解症主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色。它的最大危害是,释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管,导致急性肾衰竭。
横纹肌溶解症的病因很多,包含多种物理因素及化学因素,虽然有少部分人在吃完小龙虾后出现这一问题,但是,小龙虾与「横纹肌溶解症」的关联至今不明,尚无明确定论。所以,咱也不能随便让小龙虾背这个黑锅。
3
死了的小龙虾还能不能吃?
小龙虾一旦死后体内细菌会马上大量繁殖,来分解这些高蛋白。
细菌分解高蛋白时会产生有毒的物质,人们食用后,有毒物质容易侵袭肠胃,从而出现一系列消化道症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。还有一部分人会出现头晕、胸闷等症状。
1
吃的第一步,一定得知道它新不新鲜
新鲜的小龙虾和冻过的、走味的小龙虾,那味道可是天差地别。不管是为了健康,还是为了口感,咱们一定要吃新鲜的。
像这种一定很新鲜了~
在菜市场可以这么挑:
选择壳青腮白的种类。
虾肉最好呈半透明状态,有光泽,虾壳按压上去有弹性,不粘手。
闻起来新鲜,没有腥臭味、酸味或者氨味。
这肉晶莹剔透,肯定新鲜
在饭店可以这样辨别:
虾身弯曲得比较厉害,虾肉紧实,有弹性,有嚼劲。
身体是直的,肉比较松弛,壳摸上去黏黏的,可能不太新鲜。
2
这几种人不能多吃
小龙虾虽然美味,但是有几类人是无福消受了。
本身是过敏性体质,或者是进食带壳的水生生物,曾发生过过敏反应的人,不建议食用小龙虾。
有高尿酸血症的人不建议吃。因为小龙虾属于嘌呤含量高的食物,所以对于尿酸水平高的人来说,大量食用会增加痛风的风险。
三岁以下的孩子、肠胃不好,尤其是患有胃溃疡的人、消化能力较弱的老年人也不建议多吃。
当然,如果你不属于上述几类人,也并不意味着就可以毫无顾忌地把自己吃撑了。毕竟每100g小龙虾(3-4只)可以提供1g脂肪和14.85g蛋白质,相当于10个板栗的脂肪和2个鸡蛋的蛋白质。
放纵过头,也容易腹胀腹痛,消化不良。
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