今天，我遇见了令人心软的蛋糕！

工作日的晚上，一个人回到家里，海氏宝宝选择用美味的可可爆浆蛋糕安抚自己疲惫的一天。松松软软的蛋糕体，飘着浓郁的可可香气，一口咬下去，便可以尝到Q弹拉丝的麻薯，绝妙的口感搭配，只需一口就爱上！

食谱使用了代糖取代砂糖，让你在拥有甜蜜美味的同时还能无负担大口吃蛋糕。窝在沙发里，配着一杯热饮，来上一口蛋糕，看看正在播放的电视剧，一天的劳累回想起来也不过如此~

寒冷的冬天悄悄来临，除了路边的烤地瓜和糖炒栗子，记得也要来点软软糯糯的甜品治愈一下自己哦。

夹馅：

糯米粉 70g/玉米淀粉 20g/代糖 15g

牛奶 150g/黄油 10g

蛋糕糊：

无糖酸奶 150g/低筋面粉 40g/可可粉 20g

代糖 20g/鸡蛋 3个/柠檬汁 3g

海氏i7风炉烤箱/pvc手套/油纸

打蛋器/硅胶刮刀

称量准备好所有食材备用。

夹馅：将糯米粉、玉米淀粉、代糖、牛奶搅匀后过筛，放入锅中蒸熟（约30分钟）。

蒸熟后加入黄油揉匀备用。

将无糖酸奶与蛋黄混合均匀（蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的碗中）。

加入过筛的低筋粉，可可粉混合均匀（z字手法）。

将蛋白中加入柠檬汁，代糖打发至中性发泡（提起有一个小弯钩）。

将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，翻拌均匀。

倒入一半面糊到铺好油纸的模具中，放入麻薯，再把剩余面糊倒入模具中。

烤箱预热160度，水浴法烤45分钟左右。

HAUSWIRT

烘焙知识点

1、先做好麻薯，整理好之后，再制作蛋糕糊，不然蛋糕糊在等待的过程中会消泡。

2、在麻薯还温热的时候进行整形，晾凉之后再放入蛋糕糊中，过热的麻薯会让蛋糕糊消泡。

3、模具中一定要铺好油纸，可以先将油纸打湿，这样会更软，油纸更好的铺进模具，也不会影响烤出的蛋糕形状。