手指饼干

商店里卖的手指饼干一般是用来磨牙的，而且宝宝的牙少了还不行，就成了磨牙龈了，这就有点难为情了，但是一根手指饼干就可以安抚宝宝好久，让妈妈们有时间刷一遍朋友圈了......

所以是不是急需一款即使宝宝有一颗牙都可以吃的酥性的（还不能向曲奇一样酥）手指饼干的出现呢？小贝就是为这个而来的，哈哈，感觉小贝是超人，“拯救”妈妈们的世界！

原料

低筋面粉：56g

细砂糖：35g

鸡蛋：2个

柠檬汁：1g

步骤

>>1. 将鸡蛋进行分离（夏天时鸡蛋需要冷藏一下，容易打发）。

>>2.制作蛋黄糊：将蛋黄和1/5的细砂糖倒入容器中，使用电动打蛋器进行搅拌。

>>3.  打至蛋黄有纹路性，呈浅黄的膨发状态，放至一旁备用。

>>4.制作蛋白霜：将分离好的蛋清和柠檬汁倒入到干净的容器中。

>>5. 用电动打蛋器打发至大鱼眼（很多大气泡）状。

>>6.  将剩余的细砂糖再加入到蛋白霜，继续进行打发。

>>7.  继续打发到蛋白霜完全膨发（有清晰的纹路），即将打蛋笼提起能拉出来小尖峰，而且是能站的住的小尖尖（大约9成发状态）。

>>8.  取1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌，再将搅拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

>>9.  翻拌至完全混合一起即可，切记不要过度搅拌。

>>10.  将低筋面粉用筛网筛到饼干糊内。

>>11. 继续翻拌，搅拌至饼干糊和面粉完全混合，无干粉状态就好啦。

>>12. 将饼干糊倒入裱花袋中。

>>13.将烤盘铺上油纸，吧饼干糊均匀的挤到烤盘中，大约5公分左右即可。

>>14.烤箱上下管170度预热，将饼干放入烤箱中烘烤18分钟。

>>15.烤完的手指饼干放凉后，要进行密封保存，防止受潮。

>>15.零添加、奶香味十足的手指饼干就好啦，快给宝宝尝一下吧。

课堂小总结

>> 在制作蛋白霜时，鸡蛋要新鲜，蛋清需冷藏，这样才能保证打发出好的蛋白霜。