完美戚风蛋糕

细腻到极致、柔软到极致的【戚风蛋糕】，

组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，

却是最容易失败的烘焙品之一。

今天小编手把手来教大家做戚风蛋糕，

期待大家来交作业~

食材

色拉油30g / 鸡蛋3个 / 

 砂糖30g / 牛奶35g /

低筋面粉50g 

步骤

▲1、先将蛋清蛋黄分离备用，色拉油、牛奶混合至无油化状态。

▲2、面粉过筛加入，搅拌至混合。

▲3、加入蛋黄后用Z字形手法（防止面糊起筋）搅拌至无干粉无颗粒的顺滑状态。

▲4、取一无油无水干净容器放入蛋清，加入适量柠檬汁辅助打发。打发蛋清时，砂糖分三次加入，最后打至有小的直立弯钩即可。

▲5、打发好的蛋清分两到三次，使用搅拌的手法与蛋黄糊混合均匀。

▲6、混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震两下排出多余气体，放入烤箱中下层烘烤。

▲7、烤箱预热上下管150度，烤制35分钟。然后就可以根据自己的喜欢来进行装饰了~

提示

1、出炉后轻震一下，立即倒扣晾凉后即可脱模装饰。

2、装饰6寸戚风蛋糕大约使用200g左右的淡奶油（添加20g砂糖增加甜度）