同济红烧肉与红烧大排

同济红烧肉

- 材料 -

五花肉、料酒、生抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、大蒜、生姜、大葱

- 做法 -

1.将五花肉切成约2.5cm左右的方块后，倒进锅中汆水，并加入适量的料酒去腥。

2.锅内热油，倒入少许冰糖，搅拌融化，把汆过水的五花肉倒入锅中翻炒至变色。

3.接着往锅中放入桂皮、八角、香叶、大蒜、生姜、葱段后继续翻炒，倒入适量的酱油和清水，盖上盖子，开小火焖煮至收汁即可。

红烧大排

- 材料 -

猪大排、生粉、生抽、料酒、大葱、生姜、大蒜、白砂糖、食用盐

-做法 -

1.将大排清洗干净，并用刀背将其拍松，加入生粉、食用盐、生抽腌制片刻。

2.起锅烧油，大排炸至两面发白时捞出。锅中留少许油，放入葱、姜片、蒜煸出香味后再次将大排放入炒匀，加入料酒、生抽，倒入没过大排的清水，盖上锅盖焖煮。

3.锅开后将大排翻面，改小火再煮几分钟后加糖，开大火收汁即可。