酸奶纸杯蛋糕

内里松软，入口即化，空气中都弥漫着香甜，像是找回了明月般的初心，让人沉醉，欲罢不能，特别适合午后佐茶，享受漫漫时光，精致且从容......

食材

鸡蛋2个 / 自制酸奶40克 / 

玉米油25克 / 低粉40克 / 细砂糖30克

步骤

▲1、提前准备好材料，酸奶是自制的无糖酸奶哦，烤箱就可以发酵。

▲2、玉米油倒入盆中隔水加热到70度左右。

▲3、到达温度后筛入低筋面粉。

▲4、用蛋抽划Z字搅拌至无干粉。

▲5、加入酸奶和蛋黄，可以先加酸奶再加蛋黄。

▲6、搅拌至无颗粒状态，如果怕不细腻可以过筛一下。

▲7、蛋清打发至鱼眼发泡的时候加入糖，糖分次加入。

▲8、打发至提起打蛋头有个直立的小尖角。

▲9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。

▲10、用翻拌的手法快速拌匀。

▲11、拌好的面糊倒回蛋白中。

▲12、继续用翻拌的手法快速拌匀。

▲13、拌好的面糊装入纸杯中八分满左右。

▲14、烤箱提前预热125度。

▲15、入烤箱125度30分钟。

▲16、再调到上火155度，下火150度10分钟上色。