这款是可以出现在圣诞市集上的经典面包，能吃出面粉好质感的德式欧包哦~加入了比较多的黑全麦粉，健康又营养，妥妥的优质碳水。
割包是会上瘾的，小法设计了简单的弧形花纹，高温烘烤下表皮酥脆可口，烘烤加入蒸汽，内里非常的柔软有弹性耶~
非常好吃简单的欧式杂粮包，记得温习哦：
超简单!无油少糖の家庭欧式杂粮面包做法跟着小法吃吃的配方
配方3个6个
每个胚子分割180g分割180g
高筋面粉200g400g
黑全麦粉100g200g
干酵母5g10g
细砂糖20g40g
盐4g8g
水（冷藏）200g400g
无盐黄油（软化）15g30g
装饰
高筋面粉适量适量
图文制作过程
1、除黄油外材料加入厨师机。
2、先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。
3、揉出厚膜加入软化的黄油。揉面教程参考：
干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！4、低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的出膜状态即可。视频揉面整个流程可以看：
面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~5、放入烤箱发酵模式，温度28度，底盘加热水增湿，发酵约60分钟。
6、发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
7、分割小份，每份约180g，小法做了6个，团圆整形。
8、放到烤箱开发酵模式，温度38度，加一盘热水增湿，发酵约30分钟。
9、发酵到体积膨大，按下去不是迅速回弹，微微有点回弹而不是塌陷的程度即可。
10、表面撒适量面粉，用割包刀割出喜欢的纹路。小法是以中间为圆点，切了5-6个弧形刀口。
11、烤箱200度预热，中层烘烤约20分钟。
12、卡士540可以自带蒸汽，右上角水盒加满水，随着烤箱一起预热，刚入炉给5-6秒蒸汽即可。（没有自带蒸汽功能的烤箱，入炉前面包表面喷足雾水）
13、出炉大力震一下模具，移到烤网晾凉。
小法碎碎念
1、割包会上瘾的哈哈，非常适合家庭制作的直接法欧包，加了蒸汽可以让面包在烘烤时增加湿气，让面包表皮迅速焦化更酥脆。
敲敲表面发出清脆的声音
能吃出好面粉的质感！
黑全麦的色泽好漂亮哦~~
2、但内部又不会过焦，依旧蓬松柔软保持湿润度，口感外脆内软更加好吃哦！
分割欧包，相连的地方拉丝感好棒~
能吃到两种口感
外皮焦脆，组织非常细腻柔软
超有弹性哦~~
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