青红丝五仁面包

青红丝五仁包

上次分享了五仁馅儿：最是经典五仁馅，古早味才站得住脚！

好多宝宝原来不喜欢青红丝啊~~那小法这次把青红丝揉到了面包里，还想和我做朋友吗哈哈哈！！

口感很特别的面包，我把软欧做了古早味的小创意，没想到非常受欢迎，尤其是爱吃五仁月饼的宝宝，一定要试试看~

也是消耗中秋月饼馅料的好方法哦~~

配方

配方	可做6个	小法做了两倍
高筋面粉	500g	1000g
水	320g	640g
蜂蜜	50g	100g
盐	6g	12g
干酵母	5g	10g
无盐黄油（软化）	40g	80g
青红丝	50g	100g
五仁馅	190g	380g
其他：面粉	适量	适量

五仁馅可以详细看这个教程：最是经典五仁馅，古早味才站得住脚！

图文制作过程

1、除黄油和青红丝外主面团材料揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~

2、厚膜加入剪碎的青红丝，持续揉到薄而透明延展度很好的出膜状态。

3、面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约50分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约150g，团圆整形。

3、整形方法很简单，擀成牛舌状，翻面，底面抹平，放一些五仁馅从上到下卷起来。

4、入发酵箱温度38度，湿度85%，第二次发酵。

5、发酵到一倍大，表面撒适量面粉，中间割一刀花纹。

6、入烤箱烘烤，小法是一炉三盘，艾瑞斯as60pro烤箱低速180度20分钟，入炉加两秒蒸汽。

家用烤箱可以180度上下火烘烤20-25分钟，入炉前可以表面喷一点雾水。

收获满满的一天！

割口处会有漂亮的裂纹，青红丝若隐若现~

切开是自制好吃的五仁馅，有嚼头，特别香！和面包面粉质朴的香气交织在一起，爱它的人会不由自主的多吃几个！