蜂蜜小面包 的做法

韩流来袭了！！曾经有一段时间，很喜欢超市里卖的韩国小馒头，我们叫它蜂蜜小面包。

难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟

主料

高粉260克 黄油25克

蜂蜜55克 蛋液65克

牛奶150克 盐4克

酵母4克 低粉115克

糖35克

辅料

水1茶匙 蜂蜜1茶匙

橄榄油1茶匙

蜂蜜小面包 的做法步骤

1. 将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

2. 取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．

3. 取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．

4. 由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．

5. 进行最后一次发酵至两倍大．将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．

6. 170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．