韩国泡菜 -- 腌黄瓜

清脆微辣 正宗的韩式风味思密哒！一起试试吧^_^

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

黄瓜500g 大蒜3瓣

姜10g 洋葱60g

大葱1根

辅料

盐1茶匙+1/2茶匙 白糖1/2汤匙

辣椒粉1/2汤匙 水适量

「韩式」黄瓜泡菜的做法步骤

1. 黄瓜冲洗干洗，加盐1茶匙稍稍揉搓，静置10min

2. 迅速用开水浇淋，捞出用冷水冲洗，沥干

3. 准备蒜蓉、姜末、葱段、洋葱丝

4. 黄瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切断哦）

5. 放入容器中，加盐1/2茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉，轻轻拌匀

6. 再加入洋葱丝、葱花、糖，拌匀

7. 最后将部分洋葱丝塞入黄瓜的十字切口中，转入另一可密封容器

8. 在刚刚调拌黄瓜的容器中加清水120g，和容器内附着的剩余调料、食材等混匀成泡菜汁，倒在黄瓜上

9. 密封容器加盖，静置，室温发酵10h-12h，入冰箱冷藏，随用随取。

小贴士

1.黄瓜加盐搓洗腌制后用沸水浇淋相当于焯水，可以让泡菜更脆爽，这样黄瓜才不会在发酵过程中变得软烂。

2.发酵时间根据天气、温度适当调整，温度越高发酵越快。

3.大黄瓜、小乳瓜都可以哦。