“小姐鱼”炖豆腐

      说起这“小姐鱼”，恐怕很多在海边生活的人也不认识，它学名：繸鳚（suiwei)，在我国主要分布在黄渤海域，有些地方管它叫“蝴蝶爷鱼”或“老头鱼”。这种鱼虽然在青岛海域多有分布，但因其产量较少，所以在一些小的鱼市很少见到，故大多数市民都不认识，就是偶尔见到恐怕也多不会买来吃，多数人有种习惯，不认识或没有吃过的东西，一般不会去主动尝试。其实“老头鱼”肉质细嫩鲜美非常好吃，红烧、清炖都异常美味，今天就介绍老头鱼炖豆腐的家常做法。

 

原料：老头鱼   豆腐 葱姜适量   香菜   盐  花椒   料酒 胡椒粉  

 

老头鱼炖豆腐的家常做法：

 

1、“老头鱼”去内脏洗净，豆腐切块

 

2、锅烧热，加少许花生油，下葱姜煸出香味

 

3、加入鱼翻炒几下，淋入料酒，加开水

 

4、大火烧开转中火，加入花椒炖30分钟左右

 

5、待汤色奶白，加入盐调味，起锅加入香菜和少许胡椒粉即可

小提示：

1、鱼在处理时一定要反复清洗，洗净血污

2、加入开水，大火炖煮可让汤色奶白

善则通，学会旁通，你的菜谱就多了更多，也有更多的乐趣，试试看吧。