红菜头，又称甜菜根，紫菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。
甜菜根这种菜比较难买到。
原料：中筋面粉200克 甜菜头汁50克 温水50克 酵母2克
1、甜菜头去皮，切成小块。
2、榨出汁过滤备用。
3、酵母1克，用少量的温度和匀，倒入100克面粉中，再少量多次加入甜菜头汁。
4、用筷子搅至无干粉的状态。
5、和成光滑的面团，蒙上保鲜膜，放一边备用。
6、白色面团一样操作。
7、发酵40分钟后，将白色和红色面团分成均匀的3等分，每份大概是50克。
8、再将每份分成均匀的7份，每份大概是7克。
9、白色和红色一样。
10、取3份红色小面团和4份白面团，或者是取4份红色小面团和3份白面团，擀成薄的圆片，叠在一起，将多出的那个颜色的小面团做成花芯放在最下面，用筷子在中间压一下。
11、从下至上卷起来。
12、从中间切开，两朵玫瑰就完成了，依次做完其他的。
最后放在锅里饧发5-10分钟，开火，大火将水烧开后，中小火蒸10分钟，再关火焖5分钟即可。
小贴士：
1、甜菜头的颜色非常深，获得最满意的颜色，如果用搅拌机，放一些水，最后出来的颜色也是非常棒的，所以放点水也可以。
2、液体的用量根据自己和面来定，一般是面粉的50%，但前后差几克也是正常的。
3、个人觉得，做这样的象形美食，想要最后做出来的食物更美观，发酵时间不要过长，要不就会胖嘟嘟的，当然，比起正常程序做出来的馒头来说，口感肯定相对要差一点，但也是不错的，所谓取舍，就看你自己怎么想了。
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