“没有客人就不包汤包”，这是鸡鸣酒家汤包多少年的规矩，鸡鸣酒家汤包是1956年的时候，当时的南京市市长彭冲为了把南京的小吃搞好，他下了决心从外地请了名厨到南京来，居银根老爷子就是当时请来的八大名厨之一，从苏州落户南京鼓楼鸡鸣酒家，苏式汤包只是里面的一个品种，为什么南京人认这个汤包？因为符合老百姓的口味。于是汤包就变成了南京小吃之一，影响了整整四代人。
居银根老爷子一生没有收徒弟，从18岁开始和馅、包汤包，这一和一包就是60年，60岁本就该退休了却一直干到76岁，没有带过徒弟，当时南京还有个杭州酒家也是居老爷子一手扶持起来的，而徐建萍是居银根老爷子的女儿，徐建萍学的是居老爷子的手艺，是一种传承，徐建萍可以代表过去的鸡鸣酒家汤包，所以有食客吃完这个汤包会激动地说：“这个包子不管叫什么名字，它就是鸡鸣酒家原来的汤包！它才是鸡鸣酒家原来的汤包！”
徐建萍汤包没有别的名字，目前也只有热河南路这唯一一家。2012年的时候开张，如果不是因为生活的需要或许就没有徐建萍汤包了，汤包叫汤包并不是因为皮儿里面有汤汁，而是因为一笼包子配一碗汤才叫汤包，这是当年鸡鸣酒家汤包的标配，而汤包跟小笼包最大的区别就是，汤包封口朝下，像一个滚圆的乒乓球，而小笼包封口则朝上。徐建萍汤包的皮儿特别筋道，因为并非像其它家汤包那样用擀面杖揉皮儿而是用手，馅儿也是好吃到不行，以至于直接有商家想出钱买配方，但是徐建萍女士拒绝了这样交易，在这个什么都商业化的年代，老一辈人的手艺是无法商业化的。咬一口，这个味道才是汤包的味道，感谢徐建萍女士再次带给南京人民最正宗的汤包！
交通：32路/100路/550路公交南医大二附院站。
环境：门头小座位也不多，但还算干净整齐，店内有一只面相很凶的猫叫喵喵呜。
综合：南京汤包的起源，传承的不仅是最正宗的汤包的味道，更是我们大众对文化的尊重！
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