清肝明目：皮蛋瘦肉枸杞叶粥

枸杞叶作用于：补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿等。

肉粥、菜粥，甚至一碗白粥，都是每个广东家庭从小必不可少的。

每年夏天，我的餐桌上最多的就是白粥咸菜，一个个干渴得吃不下饭的午晚餐都是就着风扇让一碗碗白粥解决，多吃粥容易消化，能减轻肠胃的负担，不失为一门长久简单的养生学问。

 而药疗又不如食疗。牙龈发炎，多半是上火引起，夏天的气温太高，即使不是牙痛，也应多吃些消暑下火的食物可以预防中暑。

 

材料：

大米160g

瘦肉240g

皮蛋1个

枸杞叶1把

姜1片

葱1棵

油适量

盐适量

酱油适量 

制作：

1、大米淘好先泡起来，瘦肉切薄切碎，姜切碎，用油、盐、酱油及姜抓匀瘦肉腌一会；

2、枸杞叶去梗摘好洗干净；

3、皮蛋切碎；

4、葱切碎；

 

5、大火把粥烧开，然后转小火熬30分钟；

6、倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火；

7、5分钟后倒进枸杞叶，大火烧开后转小火煮2分钟；

8、枸杞叶煮软后放盐调味，另起一锅热点油，粥装碗后撒上葱花淋上少量油即可。

 

TIPS：

1、大米先泡一会比较容易煮开；

2、经验告诉我，煮粥用砂煲比金属锅煮的香；

3、煮的时候可以先放少点水，等开了再加冷水多次，这样可以省时省火；

4、砂煲由于没有很大的排气孔，很容易溢出来，煮的时候要在旁边观察；

5、不同的米吃水能力不同，我用的是泰国香米，吃水量比普通米要多，又因为米要煮特别烂，所以水可以分次加但总量要多，因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的；

6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅，这样米容易烂粥也更糊更香，下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底；

7、因为瘦肉腌过，这个粥煮出来是很鲜甜的，无需再加味精或鸡粉，自己吃的就是要健康嘛；

8、如果懒，也可以直接把油和葱加进煲里拌匀，我是喜欢粥上浮着油脂的感觉，所以淋在上面，如果在热好的油里加上一点点酱油，然后再淋到粥上会更好看更美味。