秋馋，正宗东坡肉

 

 

主料：

带皮五花肉1000g 花雕酒500g

小白菜300g

辅料：

冰糖80g 盐2小勺

大葱80g 生姜50g

老抽1大勺 香油1小勺

干淀粉2小勺

步骤：

东坡肉的做法步骤1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

东坡肉的做法步骤2.放入冷水锅中。

东坡肉的做法步骤3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

东坡肉的做法步骤4.切成4厘米左右的小方块。

东坡肉的做法步骤5.大葱切长段，生姜切大片。

东坡肉的做法步骤6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

东坡肉的做法步骤7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

东坡肉的做法步骤8.放入盐。

东坡肉的做法步骤9.再放入老抽。

东坡肉的做法步骤10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

东坡肉的做法步骤11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

东坡肉的做法步骤12.放入冰糖，再炖30分钟。

东坡肉的做法步骤13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

东坡肉的做法步骤14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

东坡肉的做法步骤15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

东坡肉的做法步骤16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

东坡肉的做法步骤17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

东坡肉的做法步骤18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。