椰香南瓜派

派皮材料：低粉200克，无盐黄油100克，细砂糖30克，蛋黄一个，清水50克，盐2克

馅料材料：南瓜泥200克，鸡蛋2个，椰丝60克，细砂糖50克，牛奶150ml

成品：一个8寸派，一个6寸派

 

做法：

1、准备派皮的材料，蛋黄、低粉、黄油；

2、蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；

3、低粉筛入黄油中；

4、用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状；

5、搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑；

6、在坑中导入冷藏的蛋黄水；

7、用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块；

8、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；

9、准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥；

10、在搅拌杯中打入2个鸡蛋；

11、在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖

12、用搅拌机打成细细的泥状；馅料做好，待用；

13、从冰箱拿出冷藏的派皮；

14、一边敲打一边擀开；

15、分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；

16、用叉子叉上洞，派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右；

17、派皮取出放凉，倒入馅料，再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右；

18、30分钟后，打开烤箱，晃动一下排盘，馅料不流动，即可取出放凉；

吃之前撒上一层椰丝，

喜欢椰香味道浓郁的，

可用椰浆代替牛奶放入馅料中；