上次做的椒麻虾,连壳一起吃也毫无扎嘴之感,美味又补钙。可有人却说炒不好,壳不脆。好吧,那就换个更简单的方法做,不用挥舞锅铲了,用烤的,烤箱或者空气炸锅都可以,一样是壳脆的。
操作方法是将烤箱或者空气炸锅的温度调到最高,200或者210度都行。将腌制好的大虾平铺在烤盘中,烤15分钟左右,至能闻到飘出的虾香味即可,或者隔着玻璃门能看到虾壳稍稍有点干缩也行。
用最高温,快速的将虾壳的水份烤干,虾肉也就熟了,至壳肉分离。然后趁热吃,壳酥脆,味道依旧是迷人的麻辣鲜香。
【麻辣孜然脆皮烤虾】
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材料:对虾500克
配料:麻椒油2大勺,盐6克,孜然1勺,辣椒粉1勺,料酒4勺,白酒1勺,生抽2勺,白糖1勺。
做法:
1.对虾洗净,然后分别将虾枪虾须剪去。
2.去虾线,用牙签在虾背的第三节处挑起,然后轻轻拽出即可。
3.清理好的大虾放入碗中,加入所有调味料拌匀。
4.盖上盖子放冰箱冷藏腌制2小时左右。
5.取出后将虾整齐的排入烤盘。
6.放入空气炸锅中,210度15分钟,烤熟至能闻到飘出的鲜香味,虾壳酥脆即可。
小贴士:
1.用最高温将虾的水份快速烤干至壳肉分离,至壳脆肉熟。所以烤制时得随时观察着,以能闻到虾的鲜香味,或者能看到虾壳有稍稍的干缩现象即可。
2.让虾全部平铺在烤盘中,不要摞在一起,这样才能保证每个虾壳都被均匀烤至壳脆。
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