焦糖香蕉芝士

 

芝士蛋糕，无论是添加什么食材，都各有一种风味。

焦糖和香蕉的搭配很是不一般哦！风味独特，让人流连忘返！

储存： 冷藏3天

制作时间： 120分钟

需冷藏时间：4小时（烤好后）

成品出：6寸一个

制作难度： 四颗星

使用工具：

电动打蛋器，大号一体硅胶刮刀，实木擀面杖，6寸活底蛋糕模，烘焙锡纸，燃气灶不粘锅

使用材料：

消化饼干100g

黄油50g

淡奶油100g

香蕉2根（小）

奶油奶酪250g

细砂糖50g

鸡蛋2个

低筋面粉10g

玉米淀粉10g

焦糖酱：

淡奶油30g，细砂糖40g

制作方法：
1，黄油隔水融化成液体，消化饼干提前用装入食品袋中，用擀面杖捣碎，黄油溶化后倒入饼干屑中，搅拌均匀

2，把消化饼干碎用手抓匀，铺在6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱备用，奶油奶酪中加入砂糖打散

3，分两次加入鸡蛋，每次都完全搅拌均匀后再加下一个，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

4，加入淡奶油继续搅打均匀，香蕉切块，加入奶酪糊中，搅拌均匀即成芝士糊

5，不粘锅中放入细砂糖，小火慢慢熬成棕褐色，淡奶油用微波炉加热一分钟倒入锅中搅拌成棕褐色的焦糖酱，芝士糊倒入模具中（活底模提前用锡纸裹好）

6，表面浇上焦糖酱，用牙签在表面搅一搅，呈现不规则花纹。烤盘中倒入1cm高的水，把蛋糕模放在烤盘上，放入预热好150度的烤箱，烤60分钟，烤好后冷藏4小时后脱模即可

注意事项：

1， 活底模具在用水浴法烤蛋糕时一定要事先给模具包裹上两到三层的锡纸。避免在烤的过程中进水，影响成品的口感。

2， 香蕉的多少可以根据香蕉的大小决定，如果大点的就可以用一根即可。