传统,绿豆糕

                                                                         

材料、绿豆250克、麻油30克、葵花籽油50克、砂糖80克、水饴或麦芽糖50克、咸蛋黄馅适量

  

 

  

 

1、将绿豆洗净，用冷水浸泡10小时左右。

2、浸泡过的绿豆，中间岀现小裂缝，此时可以去皮了。去皮比较麻烦，让绿豆在手心互相摩擦，多捏几次，多淘几下，就可以把大部分皮去掉了，讲究口感与卖相，可以将剩下的皮慢慢挑掉。锅内放冷水，将去皮的绿豆放在大碗里，用高压锅蒸熟岀气转小火23分钟即可。

3、用料理机加小量的水打碎。

4、将油放入锅内用冷锅冷油，开中小火把打碎的绿豆放到一起拌拌匀。加砂糖和水饴或麦芽糖拌匀之后将水份收干即可。

5、等绿豆泥收水成团，呈不粘锅的状态即可岀锅。

6、放凉至不烫手，将绿豆泥和一小块咸蛋黄50克量用月饼模压一下即可。（内馅可按自已喜好的各种馅料即可）

其实正宗的緑豆糕并不是绿色的哈