枣泥磅蛋糕

食品：

主料：枣泥130克 黄油160克  泡打粉2克

 

辅料：红糖160克  低粉200克 鸡蛋160克

 

 

过程：

1.黄油放入容器，隔水软化（不是融化哈）

2.用打蛋器打发至乳霜状，加入红糖，打发至糖溶解，非常蓬发（十分钟左右）

3.室温蛋液分4次加入，每次要完全打均匀吸收再加入下一次，最后大致轻盈，呈羽翼状

4.加入枣泥，稍拌即可

5.低粉200克，泡打粉2克混合过筛，加入蛋糊中，翻拌均匀

6.放入模具

7.将模具放入170度预热好的烤箱，烤25分钟，表面结皮后，用沾水的小道在中间划道口子，继续烤35分钟

8.出炉放软，切片，密封保存

 

小窍门：

1、黄油最好室温软化，隔水容易化成水，如果是这样，则最好冷却下，让它稍微凝固再操作。

 2、鸡蛋液分四次放入，每一次都要充分吸收再加入下一次，以免分离。

3、烤好的蛋糕放置回油后更好吃哦。

 4、枣泥的制作：将红枣去核后加入少量水，煮熟放凉后放入破壁机打成泥即可使用。