食品:
主料:枣泥130克 黄油160克 泡打粉2克
辅料:红糖160克 低粉200克 鸡蛋160克
过程:
2.用打蛋器打发至乳霜状,加入红糖,打发至糖溶解,非常蓬发(十分钟左右)
3.室温蛋液分4次加入,每次要完全打均匀吸收再加入下一次,最后大致轻盈,呈羽翼状
4.加入枣泥,稍拌即可
5.低粉200克,泡打粉2克混合过筛,加入蛋糊中,翻拌均匀
6.放入模具
7.将模具放入170度预热好的烤箱,烤25分钟,表面结皮后,用沾水的小道在中间划道口子,继续烤35分钟
8.出炉放软,切片,密封保存
小窍门:
1、黄油最好室温软化,隔水容易化成水,如果是这样,则最好冷却下,让它稍微凝固再操作。
2、鸡蛋液分四次放入,每一次都要充分吸收再加入下一次,以免分离。
3、烤好的蛋糕放置回油后更好吃哦。
4、枣泥的制作:将红枣去核后加入少量水,煮熟放凉后放入破壁机打成泥即可使用。
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