小酥肉

过节的时候，随手拿出点炸好的小酥肉，和萝卜、白菜、豆腐、海带或者粉条等搭配下，简单一烩，即刻上桌，荤素搭配家常菜，鲜嫩爽滑又不失美味，对于吃腻了大鱼大肉的亲朋好友们来说，肯定大受欢迎！

原料：猪瘦肉550克、鸡蛋3个、红薯淀粉100克、花椒适量

 

做法：

1、  鸡蛋和红薯淀粉搅匀，静置一会儿；

2、  花椒用平锅烘一下；

3、  取出晾凉，擀成花椒碎；

4、  猪肉切片，添加盐、料酒和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；

5、  腌制好的猪肉放入搅好的鸡蛋糊中搅拌均匀，使每片肉都能均匀裹上一层面糊；

6、  起油锅，油温烧至六七成热时，依次下入挂糊肉片炸制；

7、  中火炸至金黄色，捞出控油；直接吃的最好再复炸一次。

温馨提示：小酥肉可以一次多做点，直接吃的最好复炸一下，做烩菜用的只需炸一次就行。炸好的酥肉可以分装成小袋冷藏冷冻都可以，现取现用很方便。

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