蒜香肋排

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准备材料

 

a猪肋条5根,酱油2.5大匙,姜蒜末2大匙,蜂蜜1大匙,黄酒1大匙,姜黄粉1小匙,花椒粉1/8小匙,橄榄油1大匙

b面粉3大匙,粟米粉1.5大匙,咖哩粉1/4小匙,马苏里芝士粉1小匙,白胡椒粉1小匙

c色拉油适量

 

1将猪肋条泡入清水+2大匙米酒中(材料外),约浸泡20分钟后捞起擦干备用

2取一塑料袋,将材料a中所有食材与调味料均放入袋中,隔着塑料袋将肋排均匀涂抹,后冷藏腌渍约6-8小时

3将材料b所有粉类混和均匀成为综合粉衣

 

 

4肋条从冰箱取出后室温放置约15分钟,之后将肋条上锅大火蒸约12-15分钟,后取出待不烫手5每根肋条都沾上

 综合粉衣,均匀沾附后,室温静置5分钟,后再沾一次粉衣,再静置5分钟

6深油锅注入食用油,深度须能够覆盖住肋排,中小火加热至约160度C(取小粉团丢入油锅中,先沉底,

  之后瞬间浮起,即温度适可)

7肋排入油锅中,等待约2-3分钟再翻动,外衣定型后较不会散落

8肋排炸至表面金黄,后捞起沥油静置约5分钟

9油锅中大火加热制约200度C(粉团丢入油锅中,瞬间起大泡,即温度适可),肋排再次返锅油炸约2分钟,

  表面金黄色加深即可捞起沥干油份

10食用时可淋上些许金桔汁或洒七味粉,搭配蔬菜色拉解腻