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提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
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让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
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强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
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提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
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美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
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预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
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阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
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降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
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预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
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辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
那么，好好吃黄豆吧
韩式酱黄豆
用料
鲜黄豆300克；老抽3汤匙；白糖2茶匙；盐少许；花椒；大料少许
做法
- 先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮
- 放入老抽，白糖，花椒和大料
- 直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用
炒干黄豆
用料
干黄豆随你便；生姜随你便；蒜子随你便；盐适量；生抽适量；老抽适量；菜籽油或花生油适量；辣椒酱适量；新鲜大蒜适量
做法
- 无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
- 炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会
- 本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味
- 倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以
- 这个过程其实也是清洗的过程
- 炒之前5分钟捞起沥干，
- 开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖
- 水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅
蜜黄豆
用料
黄豆150克；白糖40克
做法
- 干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天
- 泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可
- 大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟
- 最后大火将汁收浓即可
黄豆红烧肉
用料
五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒
做法
- 将五花肉切成块
- 冷水下锅氽烫
- 捞出肉沥干水份
- 锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块
- 将五花肉煸炒至出油
- 倒入老抽翻炒上色
- 再放入提前泡发好的黄豆
- 翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮
- 煮至汤汁收的浓时加入番茄酱
- 大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅
传统英式茄汁黄豆—英式早餐
用料
黄豆1—2杯；蒜1—2瓣；洋葱1/4—1/2颗；西红柿1—2个；番茄酱一坨（喜欢蕃茄味就多加）；红糖一坨（喜欢红糖或甜口多加）；苹果醋Applecidervinegar（非常酸）1—2小勺（喜欢酸的多加）；或用白醋或柠檬汁替代；盐1小勺；淀粉少许
做法
- 蒜切碎，西红柿切丁，洋葱切丁（后两种食材形状大小不拘，反正会炖成泥）
- 在碗里混合红糖、苹果醋和番茄酱，加水搅匀
- 干黄豆泡至少半天，最好过夜；清水煮黄豆40分钟—1小时至熟并软
- 炒锅内放少许油，油热放入蒜末和洋葱，翻炒一会儿放少许盐，再翻炒至洋葱软；加入西红柿丁，翻炒，放盐，炒到软烂
- 将煮好的黄豆连汤倒入炒锅内，汤汁不要太多，但至少要淹没豆子；将2倒入。
- 大火煮开后，最小火炖，炖20分钟之后可以尝下汤汁的味道，根据自己口味，可以再加红糖或醋或番茄酱，盐先不要再放了，因为汤汁还没炖完，肯定淡
- 继续炖……直到水快煮干了，尝尝豆子是否软糯，盐量是否少；如果豆子不够软，可以加热水接着炖（英式茄汁豆是罐头啊，所以才那样软糯～～）；如果喜欢粘稠些，可以出锅前调入水淀粉少许。
- 当然，追求软糯也有别的招，比如盛碗里上锅接着蒸或者入慢炖煲里隔水煨，但都要注意加盖，别蒸进去水，或直接上高压锅压…(b_d)
- 我不会告诉你我参考的一个做法说明里华丽丽写着：炖10—12小时(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
- 吃！
- 也可以放凉后早餐配煎蛋培根啥的（≧∇≦）
- 剩了怕坏可以蒸一蒸
黄豆炒肉
用料
发好的黄豆若干；胡萝卜一根；瘦猪肉；酱油适量
做法
- 买的生黄豆，用水泡一天差不多可以啦
- 胡萝卜切丁，蒜切片，肉切成丁
- 锅中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，随后倒入酱油继续翻炒，最后倒入黄豆，胡萝卜丁
- 出锅
黄豆肉皮冻
用料
肉皮；黄豆；花椒、八角、姜；盐
做法
- 肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出，再次将肉皮上的残毛清理干净，用刀将肥肉与油刮干净
- 另起一锅，水烧开，将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁，与提前泡好的黄豆一起放到锅里，将花椒、八角、姜片装入调料盒中，放入，加适量盐，大火烧开后转小火煮1小时左右
- 煮好后，去掉调料，装入耐热容器中，待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻，吃前切块即可
卤黄豆
用料
八角1颗；桂皮1片；香叶2片；白糖45g；黄豆小半碗；酱油四勺
做法
- 黄豆提前一夜泡发
- 砂锅里加水，将黄豆和香料倒入，加入酱油。大火滚开，转小火2小时。
咸干黄豆
用料
黄豆80克（两小把）；盐、油适量；胡椒粉适量；孜然粉适量
做法
- 黄豆洗净，稍微泡一会儿的水。
- 干锅，将黄豆放进锅中，小火，炒一炒。
- 炒得差不多了，就加入适量的油，润一润。
- 将炒好的黄豆，盛起放入盆中，放上适量的盐、各种自己爱吃的调味粉，譬如胡椒粉、孜然粉、椒盐什么的。拌匀。
- 拌匀即可食用啦！还可以下下雪碧！！！！
黄豆酥糖
用料
水麦芽100g，A；熟黄豆粉150-180g，B；芝麻馅适量，C；盐1.5g，A
做法
- 将水麦芽和盐混合，放火上加热至110度
- 把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀，取出揉匀
- 擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，层次不要超过18层
- 最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅
- 卷起揉成长条状
- 用刀子切成小段即可
黄豆辣椒酱
用料
黄豆400g；新鲜的尖红辣椒50g；香油150g；酱油（老抽）适量；姜末适量；蒜末适量；熟芝麻适量
做法
- 将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒（一定要那种很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末
- 先将黄豆用高压锅焖熟，黄豆沥干，水放在一边待用。
- 将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干了。
- 然后，加入芝麻，翻炒均匀，就可以了。
香酥小黄豆
用料
黄豆豆；油；盐；微波炉
做法
- 超市or菜场买来的黄豆豆（随便你多少量）洗干净，不用泡了，洗洗就好
- 拿一个可以放进微波炉的大盘子刷上油，黄豆豆平铺在盘子上也刷上油
- 微波炉高火2分钟
- 拿出来把黄豆豆翻一翻搅和搅和又放回去微波炉高火1-2分钟
- 盘子拿出来，撒扒点盐巴，放凉开吃吧
番茄黄豆焖排骨
用料
排骨500g；番茄250g；黄豆100g；蚝油1大勺；胡椒粉1/2小勺；生抽1小勺；料酒1小勺；盐适量；八角3枚
做法
- 黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上
- 平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄
- 番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内
- 大火烧开，小火慢炖1小时
- 放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时
- 炖好后，转大火收一下汁儿即可
酱黄豆【韩式小菜】
用料
黄豆一杯；酱油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜两瓣
做法
- 黄豆泡开
- 黄豆下锅，放水，基本没过黄豆就可以。大火煮开，转中火
- 切蒜末
- 加酱油，糖，油和蒜末，转小火继续煮
- 水蒸发的差不多的时候，开锅盖用锅铲慢慢翻，直到豆子颜色转深。小心粘锅！
- 出锅。零食佐粥皆可～
黄豆辣酱
用料
黄豆；辣椒；生姜；老抽；生抽；盐；油
做法
- 黄豆洗干净，泡发，煮熟
- 黄豆捞起来，黄豆水留用
- 辣椒，生姜切碎
- 我用的菜籽油，什么油都行
- 酱油
- 老抽
- 锅倒油，放生姜炒香
- 加入辣椒炒香
- 加入黄豆翻炒
- 加入老抽，生抽，盐
- 加入黄豆水
- 一直咕嘟……咕嘟，咕嘟，咕嘟………
- 经常翻底，别糊了
- 汤汁收干，就这样，凉晾，装瓶！
- 面条煮出来，烫点儿青菜，加点儿黄豆辣酱，倒点儿酱油，淋点儿香油，咸淡自己再调！
- 拌拌吃吧！别咬到舌头………
- 也可以夹热馒头，哎呀……绝了……
- 做一次，吃好久，绝对神器……
香辣猪皮炒黄豆
用料
猪皮；黄豆；料酒；花椒；大料；葱姜蒜；盐；老抽；干辣椒；郫县豆瓣酱；老干妈；青椒条；胡萝卜条
做法
- 肉皮凉水下锅，放葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒，香叶，少许料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮到七八分熟捞出
- 将肉皮捞出后，少晾一会，趁热把多余的油脂用刀削下来，（去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道，不油腻）把猪皮切成条状
- 泡发好的黄豆放入凉水锅内，加盐，花椒，大料，煮到黄豆七八分熟，捞出
- 热锅中放少许底油加热，放入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜片炝，接着把肉皮倒进去，翻炒，加入料酒，郫县豆瓣酱，老抽炒香后，把黄豆倒进去
- 往锅内加入一小碗水，盖住炖，中小火收汁，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起
- 快出锅时放入胡萝卜条，青椒条翻炒熟后，加少许盐出锅，喜欢吃辣味的可以再放些老干妈调味
黄豆糍粑
用料
圆糯米150克；熟黄豆粉50克；白糖20克
做法
- 圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀（也可以放到适当的容器里，隔水蒸20分钟左右）
- 蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂
- 舂五分钟后，变得很粘稠
- 再继续舂，再舂五分钟，就可以了
- 舂到这个程度，基本看不到米粒
- 取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
- 整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂
- 搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
五香炒黄豆
用料
干黄豆400克；大葱10克；生姜3克；花椒1克；桂皮2克；八角2个；白糖2茶匙；盐1汤匙
做法
- 把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中
- 锅内加水，放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开，煮5分钟关火晾凉
- 黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发
- 把浸泡黄豆的锅放在火上大火烧开，煮3分钟
- 黄豆捞出，沥干水分
- 把黄豆放在平底锅内，小火炒至黄豆干脆即可
黄豆烧牛腱
用料
干黄豆约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）；美味鲜酱油50g；番茄膏20g；牛腱肉约650g；黄豆酱20g；料酒20g；冰糖20g
做法
- 牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净
- 先预热锅子，锅内下少许油
- 油热之后下黄豆翻炒
- 炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴
- 下牛肉和除冰糖外的所有调味料
- 继续翻炒几分钟，炒出酱香味
- 倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
- 煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
- 到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）
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