这样的软熘鱼片，百吃不厌

软熘鱼片

这道菜肴制作简单，口味鲜甜，营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜。

食材准备

500克净草鱼，180克玉兰片

蛋黄、葱段30克、胡萝卜片、蒜末、姜末各少许

盐、鸡粉、白糖、蚝油、生粉、老抽、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 把洗净的玉兰片切段。

• 2 切取草鱼肉，把鱼肉改成片。

• 3 将鱼片装入碗中，加盐、鸡粉拌匀。

• 4 再淋上蛋黄拌匀，腌渍约10分钟

• 5 将腌好的鱼片用生粉拌匀，静置一小会。

• 6 锅中注入适量食用油烧热，下入鱼片拌匀。

• 7 炸约2分钟至金黄色，捞出备用。

• 8 锅底留油，放入蒜末、姜末、胡萝卜片。

• 9 再倒入玉兰片炒香，注入适量清水烧开。

• 10 加入蚝油、老抽、盐、鸡粉、白糖调味。

• 11 再倒入鱼片。

• 12 淋入水淀粉勾芡。

• 13 再倒入葱段。

• 14 翻炒均匀。

• 15 盛入盘中即成。

相关常识

草鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对促进人体血液循环很有帮助，可以预防心血管等疾病的发生。

制作指导

鱼片撒上生粉后，要充分拌匀，这样才能使炸出的鱼肉鲜嫩滑口。