李时珍说它排毒，孙思邈说它养肝，春天满田野都是，女性为它疯狂

你猜对了！我说的就是田里的青麦苗，医圣李时珍和药王孙思邈都对它的食疗价值高对赞许，春天里是不是该去吃一把呀？先看看这青麦苗是如何救人的？

孙思邈用青麦汁治肝病

药王孙思邈在戊辰己巳年间，游医于鲁豫秦晋地区，遇上肝病泛滥，浮尸遍野。孙思邈用青麦叶加红枣治疗肝病，青能入肝，青出壬癸之水，肝毒可解，麦嫩芽霜叶汁普救了万民。孙思邈在《千金要方》“食治”中记录青麦苗，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”，可见，春季肝脏也喜欢青色？

《本草纲目》中记载青麦苗解毒

青麦苗气味辛，寒，无毒。主治：消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮汁滤服。除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠。做韭食，甚益颜色。(《日华》)《本草经疏》中有麦苗“益气补中、实五脏、厚肠胃”等记载。

营养价值令人大吃一惊

麦苗含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、β胡萝卜素、含有近20种氨基酸，维生素B（1、2、6、12）、维生素C、维生素E、维生素H、维生素K、烟碱酸、泛酸、叶酸、生物异黄酮素、钙、磷、钾、镁、铁、锰、硒、锌、铜、钴、碘、硫。此外，还含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多种酶，以及黄酮类O-葡萄糖异牡荆苷，都有很好的抗癌功效。

代谢酶和排毒，令女性神往

青麦汁之所以会火起来，是因为这两个字“酵素”，它令女性很疯狂，其实酵素的就是“酶”，它没有那么神奇，人体里含有成千上万种酶，分为两类：代谢酶和消化酶，酵素很贵，一瓶价格上千元，麦苗该多便宜！代谢酶的作用主要是促进人体的新陈代谢，代谢好了，人体就更有活力更平衡更健康，青麦汁里也含有多种酶，帮助排毒，令你的皮肤白皙更年轻。不过代谢酵素的效果没有那么神奇，更重要的是膳食纤维来帮助排毒的吧。