75岁老师傅：在家炖汤，切记别少“它”，否则食材不出味反而更腥！

日常三餐标准的四菜一汤当中，汤是饭桌上必不可少的一道美食。在广东宁愿饭桌上没有菜，也不可没有汤！这就说明这汤在饭桌上的重要性。一碗好喝的汤，离不开对食材的了解，合理的搭配，火候的把握！汤常见的做法分为两种，一种是细火慢炖的老火汤，另一种则是猛火滚煮的雪白浓汤！当食材经过长时间的炖煮，可把食材中的营养成分充分的分解出来，所以炖汤也是把食材发挥出极致的做法之一！

炖汤的做法并不难，只要把握好食材的搭配，控制好火候，就可以炖出入口飘香浓郁的汤。但是很多人在家炖汤时，都吐槽自己在家炖的汤不够香，不够浓郁，总觉得食材长时间都炖不出味！在饭店炖汤75岁的老师傅一招帮你破解，在家也能炖出香喷喷又好喝汤！

老师傅多年炖汤的经验：

炖汤常见的食材分为猪骨，鸭，鸡，牛肉等肉类。这些食材需要经过长时间的炖煮，才可以完全把营养和精华充分的分解出来！但是个别的大厨用这个小技巧，在短时间内就可以把食材的营养完全分解出来：

不管炖什么汤，凡是有肉类的，都要经过冷水入锅焯水！因为肉中含有大量没有去除干净的血水，含有很浓郁的腥味和异味。冷水入锅焯水，可使肉中的血水完全分解出来，这样处理过的肉类腥味和异味就能自动去除。
在炖肉汤时，只需要放入一小匙的醋，就可使肉中（骨头中）的磷，钙等营养分成在短时间内完全分解出来融入汤中。并可以减少汤中的维生素流失，这样炖出的汤鲜美无比，入口回味悠长。

炖汤示范如：#别样味道# #欢迎光临我的生活#