法国蓝带厨艺学院于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，蓝带在20个多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校，蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励。今天，红餐微杂志将带你走进世界上最顶级的厨艺学院——法国蓝带厨艺学院。
区别于其它专业学校，蓝带的教学是从证书、本科阶段、硕士阶段三方面相结合，其教学理论和实际操作相辅相成，所有校区的厨房设备均采用最先进的技术，让学生可以适应任何一个五星级甚至米其林餐厅的工作环境。
国际化校区容纳了不同种族的学生，教学还根据校区地理位置的不同将当地特色与地道法餐与甜点相融合、创新。例如泰国校区，主厨老师会在课程的中高级阶段尝试将当地传统食材榴莲更好的与法餐融合，成为独一无二的新式甜点或料理。
虽然每堂课的教学过程还是以学习法国传统菜品为主，但蓝带毕业生的能力的并不仅仅局限于完美复刻传统而是具备如何成功预测和把握未来饮食业流行方向的才能，如何在此基础上创造出受所在地欢迎的新式个人菜品成为蓝带未来chef们的最终努力方向，而这一能力也决定了学生的水平和今后的从业高度，例如现在欧洲最流行的”分子料理” 蓝带就专门设立了研究小组。
蓝带的课程在全球各个校区之间互相承认，校方会安排学生进行跨国实习，在日本和欧洲蓝带毕业生的月收入均超过两万五千人民币，毕业后学生不用担心出路和收入的问题。在蓝带光环下的毕业生们在法餐和甜点上有着毋庸置疑的社会影响力，除了一线的工作，有些取得蓝带甜品和法餐大文凭的毕业生也会从事媒体工作，在各大频道、杂志开设专栏或者出书。
迄今为止，蓝带已经培养出世界顶级大厨超过八十余位，蓝带不仅仅是一所法国气息浓郁且久负盛名的高等技术教育学校，其影响力甚至已经扩展至电影界、媒体及出版界。例如朱莉亚罗伯茨参演的电影《美味关系》中，所有料理的制作都是与巴黎蓝带合作完成的。在欧亚地区以金三顺为例，有着蓝带求学经历的主人公已经在多部韩剧、台剧中屡见不鲜并成为追求个人理想的代表，那些在浪漫之都巴黎的回忆篇幅成为有些学生最初的留法动机。
厨师的摇篮
口碑最响亮的首推拥有百年历史的“法国蓝带烹饪艺术学院”（Le Cordon Bleu Culinary Schools）。在美食兴盛的洛杉矶，法国蓝带烹饪艺术学院极受欢迎，无论是专业厨师或一般民众，都愿意不惜重金到此学习厨艺，目前在洛杉矶已拥有两所分校，分别在好莱坞和帕萨迪钠。
蓝带艺术
浪漫的法国人将做菜视为一种生活艺术，法国大厨更是自比为艺术家，秉持精细、精致、精髓的原则，独具匠心的通过调制出的好味道给客人带来一次次丰盛的味觉奇遇。无怪乎法国人傲慢，因为他们没有最好，只有更好！蓝带学院在洛杉矶分院提供相当完善且专业的课程，从最基本的切菜丶酱料调制丶到煎煮炒炸等技术，甜点制作也学得到。
法国菜中红、白酒是相当重要的点缀，因此品酒教学也包括在课程内。至於师资许多是在全球顶级餐馆待过的名厨，以及拥有米其林一到三星的厨师要拿到证照必须通过18个月的严格课程训练，加上三个月实习，最终还得通过制作26道菜的考验，从刀工的精细和精准程度，在限定的时间内分解鸡和鱼，到色香味拿捏，以及食材装饰摆盘，都是评分重点，料理内容从前菜丶沙拉丶汤丶主菜丶到甜点都包括，相当具挑战性。
蓝带厨艺学院的历史
早在16世纪，当法皇亨利三世用“圣灵勋章”代表法国最高荣誉的时候，蓝带的荣誉就注定将随之载入史册。这枚勋章将圣灵十字架系在一条蓝色的丝带上，这条蓝色的丝带便是人们后来所熟知的蓝带。圣灵勋章所代表的荣耀以及在授勋仪式后法皇第一次将其融入美食的盛宴，使人们从此记住了这条“蓝带”并为之欢呼。
最早的蓝带学校于1895年在法国巴黎成立，其创始人是蓝带厨师杂志的出版商兼记者 Marthe Distel 。1896年1月14日，在蓝带学校举办的世界上第一场厨艺秀奠定了蓝带作为世界级厨艺学校的声誉。最开始人们只是希望通过这场在电炉上烹饪的厨艺秀推销蓝带杂志，并向世界宣告在巴黎有一所蓝带厨艺学校，却没想到蓝带的名声在这场厨艺秀过后变得家喻户晓了。随之而来的便是蓝带吸引了那些久负盛名的厨师前来教学，慕名而来的学员更是蜂拥而至，其中也不乏社会名流。在1950年，蓝带便接待了 Julia Child。
蓝带的影响力
美国是一个多元化的国家，来自世界不同国家不同种族的人群共同组成了美国独有的文化，这里汇集了世界上众多的优秀餐厅，同时拥有丰富的旅游资源，吸引了大量的游客，这使得餐饮款待与旅游行业在美国蓬勃发展。在洛杉矶蓝带学院学习厨艺，不仅可以获得不同文化的交流，更能得到众多工作机遇的垂青。蓝带分布于美国一些主要的城市，提供更多的机会去学习与实践。
这样一个横跨五大洲20多个国家、拥有50所分校，并且每年培养2万多名学员的国际教育机构。蓝带学校的日常教学由顶级厨师担任，他们都来自于有米其林星级评定的餐厅，或者是在重大厨艺比赛中胜出的选手以及一些获得其它荣誉称号的厨艺大师，例如欧洲最著名的奖项之一 Meilleur Ouvrier de France。同时我们的大师们也都致力于将经典的法式烹饪方法和时尚的国际烹饪技巧传授给学员。
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