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【涓涓小厨】冬令滋补“层层埋伏”--肚包鸡
建筑二村长
>《我的图书馆》
2010.06.15
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一到立冬,天气渐冷,经常需要做些滋补的汤水给家人暖暖身,去年做的乾坤鸡很是美味,前几天开车去江宁,经过一家肚包鸡特色店,突发灵感也想做下,趁这个双休买齐了食材炖了一大锅,大家暖暖和和的开吃...
“肚包鸡”--做起来也不费事,一次做好又有猪肚,又有小鸡,热热乎乎一大锅,肚子炖好后可直接吃,也可以取出切丝或切片另炒,没吃完的肚片我就切了片,用甜辣酱炒了一盘“酱爆肚”,那受欢迎的程度绝对是冈冈滴哟!
说了半天,赶紧说下这“肚包鸡”究竟埋伏了啥?
【
肚包鸡
】
主料:猪肚 母鸡
配料:板栗 糯米 泡发香菇 口蘑 葱段 姜片 料酒 白胡椒粉 盐
做法:
1、母鸡洗净(不要从鸡腹部剪开,从鸡尾部剪开取出杂物),因为鸡腹中还要填加食材。
2、猪肚内外用盐和醋搓洗干净,直到粘物全部去除。
3、糯米和干香菇提前泡发,板栗去皮,把这三样东西混合填入鸡腹中(不要填的太紧,糯米炖煮过程中体积还会变大的)。
4、把鸡尾封好,整鸡装入猪肚中,猪肚入冷水加料酒焯水,水开后取出猪肚用温水冲洗干净。
5、高压锅里重新加水,放入焯好水的肚包鸡、口蘑、葱段和姜片,盖上盖子,上气后转小火炖30分钟。
6、高压锅自然放气后开盖,把猪肚撕开,调入盐和白胡椒粉大火再煮5分钟即可。
在这寒冷的冬天来上这么一锅热气腾腾的“肚包鸡”,嗯...别提多爽了!
另附两款冬令滋补汤
乾坤鸡
鱼羊合鲜
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