杭州有不少藏在深巷中的美食小店,虽然不是尽人皆知,但是味道是极其不错的,做过一些功课的壹周君就为大家简单介绍一下这些美食小店。
首先介绍几家做面很不错的店,我们知道片儿川是杭州的传统风味小吃,杭式面的特点就是浇头是现炒的,有一家叫做弄面的店铺就是用杭州人喜欢的半生面来制作片儿川的,这道面食全名叫弄面片儿川,据说吃到一半的时候,面刚好是才全熟的状态。
还有一道菜叫做猪肝拌川,这里壹周君稍作解释一下,所谓拌川其实就和拌面差不多,拌川是一种流行于上海、杭州一带的面食,因为川这个字和面条长得很像,所以也就有了这样的叫法。猪肝拌川里,每一根面条都浸润着酱油和猪油,味道咸香四溢,嚼在嘴里满口溢香,同时口感饱满又弹滑。
除去弄面,还有一家面馆算作是半个明星了,那就是方传。之所以说它是半个明星是因为它的邻居是菊英面馆,对,没错,就是那个《舌尖上的中国》捧红的杭州面馆。方传里的片川儿同样值得一提,它所用的雪菜是新鲜的,荷包蛋也是一大特色,被炸得金黄酥脆。
面条相比其他面馆更细些,但是软硬把握得很到位,而且给之后的发展留有余地。壹周君之所以这样说是因为煮制面条的时间比较短,所以盛上来之后口感稍硬,但是泡一会就变软了,而且也不至于黏。
说过了面,我们再来说说海鲜,杭州有几家店虾做得很是不错。其中有一家是许多男男女女在特殊日子都会去的地方,名字却很伤感叫做你别走。他们家的冰镇小龙虾是十分受欢迎的一款菜品,个头大不说,虾肉也十分紧致,口感爽滑鲜嫩。
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