今天做的这道冷吃牛肉真的可以说是非常惊艳的一道菜,虽然不能说是做法非常正宗,但是味道却是超赞。这种做法最对我家人的胃口。这么好吃的美食就一定要和大家一起分享,学会你也可以在家天天吃到它。
冷吃牛肉顾名思义就是凉着吃应该最合适,但是这一盘实在是太诱惑人,等不到它凉啊,一会一根一会一根的就为了满足自己的味蕾,吃着它有牛肉干的感觉,又远比牛肉干要好吃得多,如果小伙伴想吃牛肉干或者是冷吃牛肉,一定要自己尝试着做呀,食材新鲜,价格实惠,最主要的是味道太棒啦,容我自豪的喊一声:“巴适得很!”
牛肉洗净后在清水中浸泡半小时以上去除血水,在浸泡的过程中多换几次水。泡去血水的牛肉放入凉水锅中,倒入适量料酒。水沸腾后撇去浮末,放上葱段、姜片、大料、草果和香叶。大火再次将锅中汤水烧沸后改小火炖制。小火炖制1小时左右放入适量盐调制底味,待用筷子能轻松扎透牛肉并略有阻力时关火。将煮好的牛肉捞到盘中自然晾凉。
牛肉彻底放凉后切大粗条。
干红辣椒洗净斜切成丝,蒜苔洗净手掰成大段(蒜苔也可以不放,我开始纯粹是为了搭配颜色,但事实证明味道和口感也超棒)。
锅中放入比平时炒菜稍多些的油,油热放入切好的牛肉条。
中火开始不停的用铲子翻动煸炒,炒至牛肉表面微焦。
放入干红辣椒丝继续翻炒。
辣椒炒出香味后放入蒜苔段。
边翻炒边放入生抽、白糖和盐调味。
出锅前撒入熟白芝麻炒均即可出锅。
冷热都很好吃,冷吃口感更酥脆入味,佐酒、小零食都是非常好的美味。
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