俗话说：“百菜不如白菜”，白菜有“百菜之王”的美誉！
秋冬季节，是白菜的应季蔬菜，特别是在北方，白菜和土豆是冬季储藏最多的蔬菜，老公的家乡在东北农村，听他讲：每到秋季末，是白菜的丰收季节，一颗颗的大白菜翠绿洁白相间，吃起来特别香。而在这个时候，每家都要在户外挖个地窑，把秋季的白菜，土豆等蔬菜储藏在里面，备着在漫长的冬季食用。也会拿出一部分，腌制成一大缸的酸菜，在寒冷的冬季里，杀上一头猪，用点五花肉炖上一大锅酸菜，热乎乎、香喷喷的，别提有多过瘾，听着都直流口水！
白菜的吃法有好多，比如酸菜五花肉，白菜剁成馅包饺子，白菜芯用来做凉拌菜等等，而今天给大家分享的这道菜，是白菜的简单吃法——醋溜白菜，这是很多饭店里的一道名菜，酸辣可口，好吃的不得了，在饭店里20多块钱的一道菜，在家自己做不到3块钱，接下来分享做法给大家！
【食材】：白菜0.5颗；
【调料】：花生油适量，盐1小勺，醋2小勺，生抽1小勺、白糖半勺，淀粉0.5小勺；
【辅料】：蒜1瓣、姜少量、干红辣椒3小条；
【味道属性】：酸、辣；
【耗时】：10分钟；
1、将白菜帮用手掰开一片片散开，洗净后用清水浸泡5分钟；
——注意：白菜叶里面会比较难以清洗，此举主要是为了洗净白菜卷在里面的泥沙，以及去除残留在里面的农药（一般的白菜都会喷洒防虫农药的）；
2、把白菜帮与白菜叶用刀切开分离，白菜帮用斜刀切成薄片，白菜叶用手撕成小片即可；
3、蒜切成小片，姜切成小片，干给辣椒洗净后切成小段，备用；
4、调酱汁：将盐、醋、生抽、白糖、淀粉，分别倒入小碗内，加少许的清水，搅拌均匀，备用；
5、起锅烧油至稍冒烟，先关火，下入蒜、姜爆香，再将干红辣椒入锅微炸，再开大火，将切好的白菜帮下入锅内翻炒至断生后，再加白菜叶加入锅内翻炒断生（干红辣椒下锅后不要炸太久哦，否则辣椒会变黑变焦，也会失去辣味）；
6、将准备好的酱汁淋入锅内，翻炒均匀后即可出锅装盘；
（1）、白菜帮有一定的厚度，所以切白菜帮的时候一定要斜刀切，这样可以保证更加入味，炒起来也会更容易熟，白菜叶容易熟，所以分离开之后，后下锅；
（2）、酱汁一定要提前准备好，这样可以在大火炒的时候不至于手忙脚乱，炒白菜的时候，一定要大火爆炒，白菜本身会出水，所以不用加水。酱汁要最后倒入；
（3）、淀粉是必加的，可以让汤汁更加粘稠，吃起来口感更好；
（4）、各种调料的比例自己根据口味灵活掌握，可能有些人会说太酸或太辣，也有些人会说不酸不辣，众口不一，自己合适的，就是最好吃的。所以不要纠结于菜谱的调料比例，上述所讲的比例，是我们家适合的；
这个季节的白菜价格是非常便宜的，我昨天逛的蔬菜市场，白菜是1.5元一斤，一颗小白菜2.5元，我只用了一半的白菜，成本1.3元，再加上一些调料，这样的一盘菜做出来，不到3块钱，味道也不比外面饭店里的差，一个人轻松的就可以消灭掉2碗饭 ，哈哈！
——我是彤悦妈妈的美食，每天分享不同的家常菜做法！
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