美食分享：小碗卤肉

今天和大家分享一款小碗卤肉，这道肉称为万能卤肉，可以拌面条、拌米饭、卷在饼里吃，吃起来一点都不腻，满嘴留香，肉汁粘稠，鲜香十足。

小碗卤肉饭

小碗卤肉

小碗卤肉

具体做法如下：

1、 五花肉清洗干净，切成筷子粗细的条备用；

2、 将一小块肉皮切成丁备用；

3、 锅中放入适量的水，水开后放入肉，焯一会捞出控水；

4、 将小毛洋葱或者紫皮洋葱切丁，加入淀粉拌匀备用；

5、 锅中放入适量的油，放入洋葱，小火炸至焦黄，盛出备用；

6、 锅中放入少许底油，放入五花肉，小火煸至表皮略干，大概需要4~5分钟，倒出多余的油，放入3勺酱油、2勺冰糖、3勺腐乳汁、开水，翻拌均匀，加入肉皮，搅拌均匀，放入一点白胡椒粉、一点五香粉拌匀，炖1小时，汤汁浓稠后加入1勺炸好的洋葱碎，翻炒一会即可出锅。

备注：水开后放肉定型快，口感更嫩，血水出的块；洋葱碎做多了可以放在冰箱中保存；加入炒好的洋葱碎后，很快就把剩余的汤汁吸收了。

小碗卤肉饭

小碗卤肉饭