我家的虎皮尖椒向来光盘，简单几步，让虎皮尖椒更充实

在云贵川的饮食观念中，几乎是无辣不欢，主要就是因为云贵川气候湿润，而食用辣椒能有驱寒祛湿的功能，如今辣椒不仅仅在云贵川，在全国都已经属于一种非常受欢迎的食材，几乎人人都能吃上几口辣椒，辣椒富含丰富的维生素，而且口感辛辣，不仅能够驱寒取暖，还具有开胃的作用。辣椒的种类也分许多种，不同的辣椒有着不同的烹饪方式，而对于绿尖椒来说，虎皮尖椒应该属于它的巅峰之作，不仅口感酥嫩，而且不那么辣，对于不太会吃辣的人也能吃好夸赞，今天和大家分享的是虎皮尖椒的升级版，虎皮酿椒，让空洞的辣椒中有了更厚实的充实感，辣椒的酥嫩加上肉馅的鲜香，让你一下就会喜欢上这道菜肴。

【虎皮酿椒】

【食材】绿尖椒、瘦肉、豆芽、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、小米辣、油、料酒

【烹饪步骤】：

一、将豆芽洗净切成碎末

二、葱、姜、蒜、小米辣洗净，切成碎末备用

三、瘦肉洗净剁成肉馅备用

四、将切好的肉馅、姜末、蒜末、小米辣葱末混合在一起，加入生抽，料酒、盐抓拌均匀腌制半小时

五、将青尖椒清洗干净，去除蒂部，掏空内瓤

六、取一碗，打入鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、盐搅拌均匀成糊

七、将腌制好的肉馅塞到尖椒内，可用筷子协助，将肉馅塞实，免得散落后放入鸡蛋糊中，让尖椒均匀挂上蛋糊

八、起锅烧油，因为煎炸，要放入多一些油，油温六成之后将尖椒放入锅中煎炸至熟

九、捞出沥干油分装盘即可

【小贴士】

1、豆芽容易生水，因此腌制的时候淀粉可以放多一些，也可换成其他的馅料或者只是猪肉馅即可。

2、圆筒形和钝圆锥形的尖辣椒味道较不辣，而弯曲长条形，细长型的辣椒较辣，在挑选辣椒的时候可以根据个人口味挑选

3、最后煎炸辣椒的时候，要先用小火煎熟后，再转大火复煎一遍这样能使得尖椒外酥里嫩，而且肉更好吃

4、不太喜欢吃辣椒的朋友，馅料可以不用加小米辣，而口味比较重的朋友，可以在腌制的时候加一点豆瓣酱

今天的虎皮酿椒就和大家分享到这里了，辣椒虽好，但是可不能吃的过量，不适应的朋友一下使用过量的辣椒容易损伤胃黏膜，导致胃痛。但是辣椒富含各种营养物质，适量的食用对身体是很有好处的。

今天就和大家分享到这里了，欢迎关注味觉闽地，每天和大家分享不一样的家常菜肴，如有您喜欢的菜肴，欢迎转发分享，如有不足，敬请指正。