虎皮青椒是一道以青椒为主要食材的菜肴，做好的虎皮青椒吃起来又香又辣，是一道非常不错的下饭菜，在我们家，吃米饭的时候我就爱做这道菜，老公特别的喜欢吃，每次做虎皮青椒，老公一顿能吃两碗饭，吃着真是下饭过瘾。今天跟大家分享的是做虎皮青椒的小技巧，做虎皮青椒，先放油还是盐？很多人搞错，难怪青椒不起虎皮不好吃！
有一些人在做虎皮青椒的时候，做出来的虎皮青椒，青椒没有虎皮样，吃了口感也不是特别的好，到底是哪一步没有做对呢？虎皮青椒这道菜虽然所用到的食材很简单，而且做法也是不难的，但并不是每一个人都能做出味道好吃的虎皮青椒，其实这道菜里面也是有着一些小技巧的，一起来看看虎皮青椒的正确做法。
我们先准备青椒，油，盐，姜，蒜，蒸鱼豉油，豆豉，准备好所有的食材之后，先把青椒清洗干净去蒂，将里面的辣椒籽也去掉，辣椒籽见油之后特别的容易糊，所以在吃青椒的时候我一般都把辣椒籽给去掉了，然后将青椒横着切成两半，接着用刀背将青椒拍裂，接着把大蒜剥去皮切成末，姜也切末。
所有的食材都处理好了之后，准备一口干净的锅，锅里什么也不要放，开火后放入青椒，先将青椒煎至略微变软，然后用铲子按压，这样青椒就可以紧紧的贴着锅面了，等到青椒的表皮起虎皮状关火盛出，都做好了之后，锅中倒入少许的油，油烧热放入蒜末和姜末，准备肉末的也是可以放些肉末，做好的虎皮青椒吃着更香。
放入肉末后再加入少许的豆豉，然后炒出香味，接着放入青椒，翻炒2分钟后加入少许的盐，炒至青椒变软，最后放入少许的蒸鱼豉油翻炒均匀就可以出锅了。在做虎皮青椒时，先放油还是盐，都不是，先把青椒放入锅中不加油煎至虎皮状，然后再加油炒，记住了吗
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