此物生来最平凡，清清白白来世间。

上至王侯与将相，下至平民百姓天。

方方正正来到世，默默无闻把名传。

要饱还是家常饭，要暖还是粗布衫。

鱼生火来肉生痰，白菜豆腐保平安。

圣贤古训要铭记，知足常乐心态宽。

今天闲来无事翻日记本玩，看到了好多年前自己胡写的一首诗豆腐赞。现在看来觉得挺有意思挺好玩的。

豆腐可以说是我们最为常见的食材，全国各地大江南北哪都有，不起眼不受重视。就像我们百姓一样，普普通通平平凡凡，没有存在感。

普通的食材往往是最美味的。因为普通所以平凡，因为常见所以忽略。但是通过适当的烹调手法，在普通的食材也能化腐朽为神奇。下面给大家介绍3道简单方便的豆腐做法。

麻婆豆腐

食材：豆腐牛肉盐味精糖酱油豆瓣酱辣椒面花椒面花椒油豆豉

制作步骤：

1、豆腐切1厘米左右块，牛肉切成末。

2、锅内加水凉水下入豆腐、水里加盐、烧开后略煮，捞出。

3锅加底油炒牛肉末，小火炒酥香，捞出备用

4、锅加底油烧热后下豆瓣酱炒香炒出红油，下葱姜蒜末豆豉辣椒面，加水，下入豆腐，加入盐味精酱油调好口味。中火煮三分钟入味。加入牛肉末，顺着一个方向用勺背轻轻推动。勾芡，第一次要薄薄的芡，为了隆住锅里的汤汁。第二次芡略微大些，让汁裹住豆腐表面。第三次让汁完全裹住豆腐。淋入花椒油推动，撒花椒面青蒜即可。

炒豆瓣酱时要小火，这样才能炒香炒出红油。炒豆腐时要轻轻推动，不能翻勺，因为豆腐比较嫩，要保持形状。要勾三次芡，但也不能勾的太黏糊糊。出锅的豆腐要烫，要完整。

鸡刨豆腐

食材：北豆腐一块鸡蛋两枚盐味精

制作步骤：

1、豆腐放入碗中，用手或者勺弄碎，越碎越好。打入鸡蛋，把豆腐和鸡蛋搅拌在一起。加入盐味

2锅加底油烧热，下入豆腐碎，小火慢炒。勤翻动，炒干豆腐里面的水分，炒干炒香即可。

这菜最适合新手，几乎没有技术含量。不要刀工，也不需要任何技术。豆腐和鸡蛋一起抓散，下锅里炒就行。注意一点，就是要中小火炒，炒干水分就可以了。豆腐要用老豆腐，内酯豆腐是不行的。

皮蛋豆腐

食材：豆腐皮蛋盐味精生抽香油

制作步骤：

1、豆腐切成小丁，皮蛋一开6瓣。

2皮蛋摆在盘内，豆腐丁放在皮蛋上。

3一个碗中加入盐味精生抽香油，兑成汁。把汁均匀倒在豆腐和皮蛋上即可。

这三道菜的分别是川菜，鲁菜，家常凉菜的代表，制作比较简单并不复杂，也适合在家里制作。当然豆腐的做法还有很多很多，这只是其中的三道而已。但是通过我们运用适当的烹调手法，一道极其普通的豆腐也能变成美味，甚至可以走出国门，得到世界人民的认可，麻婆豆腐就是很好的例子。

食材不在于高贵与普通，只要我们运用适合的烹饪手法，一样可以化腐朽为神奇。往往最常见的食材才是最难制作的，因为要把普通变成不普通这需要用心的。就像我们一样，无论你什么出身都一样可以通过自己的努力，改变命运的。

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