此物生来最平凡,清清白白来世间。
上至王侯与将相,下至平民百姓天。
方方正正来到世,默默无闻把名传。
要饱还是家常饭,要暖还是粗布衫。
鱼生火来肉生痰,白菜豆腐保平安。
圣贤古训要铭记,知足常乐心态宽。
今天闲来无事翻日记本玩,看到了好多年前自己胡写的一首诗 豆腐赞。现在看来觉得挺有意思挺好玩的。
豆腐可以说是我们最为常见的食材,全国各地大江南北哪都有,不起眼不受重视。就像我们百姓一样,普普通通平平凡凡,没有存在感。
普通的食材往往是最美味的。因为普通所以平凡,因为常见所以忽略。但是通过适当的烹调手法,在普通的食材也能化腐朽为神奇。下面给大家介绍3道简单方便的豆腐做法。
麻婆豆腐
食材:豆腐 牛肉 盐 味精 糖 酱油 豆瓣酱 辣椒面 花椒面 花椒油 豆豉
制作步骤:
1、豆腐切1厘米左右块,牛肉切成末。
2、锅内加水凉水下入豆腐、水里加盐、烧开后略煮,捞出。
3锅加底油炒牛肉末,小火炒酥香,捞出备用
4、锅加底油烧热后下豆瓣酱炒香炒出红油,下葱姜蒜末豆豉辣椒面,加水,下入豆腐,加入盐 味精 酱油调好口味。中火煮三分钟入味。加入牛肉末,顺着一个方向用勺背轻轻推动。勾芡,第一次要薄薄的芡,为了隆住锅里的汤汁。第二次芡略微大些,让汁裹住豆腐表面。第三次让汁完全裹住豆腐。淋入花椒油推动,撒花椒面 青蒜即可。
鸡刨豆腐
食材:北豆腐一块 鸡蛋两枚 盐 味精
制作步骤:
1、豆腐放入碗中,用手或者勺弄碎,越碎越好。打入鸡蛋,把豆腐和鸡蛋搅拌在一起。加入盐 味
2锅加底油烧热,下入豆腐碎,小火慢炒。勤翻动,炒干豆腐里面的水分,炒干炒香即可。
皮蛋豆腐
食材:豆腐 皮蛋 盐 味精 生抽 香油
制作步骤:
1、豆腐切成小丁,皮蛋一开6瓣。
2皮蛋摆在盘内,豆腐丁放在皮蛋上。
3一个碗中加入 盐味精生抽 香油,兑成汁。把汁均匀倒在豆腐和皮蛋上即可。
这三道菜的分别是川菜,鲁菜,家常凉菜的代表,制作比较简单并不复杂,也适合在家里制作。当然豆腐的做法还有很多很多,这只是其中的三道而已。但是通过我们运用适当的烹调手法,一道极其普通的豆腐也能变成美味,甚至可以走出国门,得到世界人民的认可,麻婆豆腐就是很好的例子。
食材不在于高贵与普通,只要我们运用适合的烹饪手法,一样可以化腐朽为神奇。往往最常见的食材才是最难制作的,因为要把普通变成不普通这需要用心的。就像我们一样,无论你什么出身都一样可以通过自己的努力,改变命运的。
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