中秋的意义是什么？
“OH YEAH！放假了！”
这是学校的孩子们。
“终于可以休息一下了。”
这是上班族。
“团圆的日子。”
这是父辈们沉在心底的念想。
可是啊，中秋节不应该是上古的吃货们，
为了正大光明的吃，
而编造出来的理由吗？
所以呀，中秋节，又叫月饼节。
难得的浪漫，与爱人、家人，
赏月谈天，
吃月饼。
记得儿时的月饼，
并没有太多的花样，
但吃起来，就是特别甘甜和美味。
再看看现在市面上罗列着，
花花绿绿，各式各样，
徒有其表，
大多数好看不好吃，
要不就是太甜，要不就是太腻，
再也回不去小时候的美味。
从哪儿找到，
好吃的月饼呢？
美尚君尝遍各家，
别说，真为大家发现了！
一叶向阳的湘莲月饼，
传统工艺制作，
满满都是儿时的味道。
和美尚君一样，
一叶向阳团队的传统情节很重，
所谓尊重传统，遵循古制，
并不是一句空喊的口号，
而是要落实到制作的每一个步骤、
每一个食材上。
一切都是纯的。
纯莲蓉、纯豆沙、纯国标五仁。
食材，是美味的根基。
为了找到好食材，
大部分时间都在各地奔波，
山间地头，农民大哥的家里，
无数地方都留下我们的脚印。
“一个月饼好不好吃，
主要在莲蓉上。”
一个做了30年月饼的老师傅如是说。
不是所有的莲蓉都是纯的，
现在很多地方，
用“莲蓉精”芸豆、马铃薯，
代替莲子熬制莲蓉，
已经是公开的秘密。
所以，好多时候，
我们吃到月饼腻就是因为莲蓉不纯。
不纯的莲蓉为了调和口感，
只能靠添加油、添加剂来弥补，
这样带来的口感当然不行。
一叶向阳的团队跑到——
“湘莲之乡”花石，
找合适的莲子，
精心挑选了颗粒饱满，没有残缺那些，
再让老师傅来亲自把关熬制。
咸鸭蛋也是选的花石本地，
散养鸭生的鸭蛋腌制的，
莲子好说，那边是万里荷园，莲子多的是，
但是鸭蛋不然。
养鸭子的农户少，散养的就更少了，
但是他们依然坚持原则，宁缺不滥。
豆沙，精选雪峰山的高山红豆，
生长周期长，产量小，个大味浓，
营养也比普通红豆丰富一些，
颗粒大，口感更软糯。
炒豆沙的时候也用的是原始的方法，
水热了，倒进洗好的红豆，
等大多数红豆煮开了口，
就拿一个勺子慢慢搅，
直到把红豆都搅的化开了，
就可以关小火慢慢慢慢熬了，
没有什么不可告人的秘方，
考验的就是耐心。
黑芝麻和红豆来自同一个地方，
但是纯黑芝麻馅松散，
得用莲蓉调和方能用作月饼馅，
这对师傅把控火候的功夫很考究，
这是个辛苦功夫，
8月的天还很热，即使开着空调，
从炒房出来后依旧是满身大汗。
莲蓉软绵香滑，莲香扑鼻；
鸭蛋滋润流油，细腻如沙；
豆沙入口香甜爽滑；芝麻香醇味美。
怀着一种回归传统、怀念儿时的情怀，
没有尝试所谓花样百出的“新式月饼”，
没有行业所谓的“潜规则”，
拒绝“莲蓉精”、“僵尸月饼”、“香精”等手段，
一叶向阳的团队，
用了很“笨”的方式，
制作出最“用心”的月饼。
我们有理由相信，
在一个传统的节日，
吃一个传统的月饼，
好像穿越了时光，
回到过去。
这个中秋，有它，完美。
国学精粹与生活艺术 · 美尚 · 臻选
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回到小时候的传统美味
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