清蒸“爆皮王”
“爆皮王”,俗称“番鬼公”,是粤桂边番薯中真正具有王者风范的“大哥大”, 红皮黄肉,肉质鲜美,蒸熟后皮开肉裂,香味扑鼻,色、香、味俱佳,是2008年北京粤运会指定的专用食品。
历史资料记载:番薯的主产地在南美洲,16世纪末传入我国。所以,被称为番薯。有的地方又叫做甘薯、红薯。山东人将其称之为地瓜、四川人称之为红苕、北京人称之为白薯、福建人称之为红薯……
信息显示:全国除青藏高原之外,大江南北均有它的踪迹。
曾几何时,番薯一直都是粤桂边人的主食。因为其生长期短,适应性强,栽种容易,我们的先辈很多时候都是以其充饥,渡过那饥寒交迫的艰苦岁月。
改革开放之后,番薯的历史地位有所改变。科技的进步使其变得花枝招展,形形式式的甜薯、粉薯、黄心薯、紫心薯、红心薯粉墨登场,令人眼花缭乱。一段时间以来,“爆皮王”也受到了一定程度的冲击。但是,作为粤桂边番薯系列的招牌产品,终于还是以其质量、品位和种植方式等方面的多种优势,成为广大群众和市场一致公认的“薯中之王”。
番薯含有丰富的维生素E、淀粉和葡萄糖,是一种理想的纯天然养生保健食品,更有补虚、益气、强阴、通乳、养颜美容之功效,其中对便秘患者的疗效特别显著。
粤桂边食用“爆皮王”有蒸、煮、烤等多种多样的方法,且越来越上档次。近年来,清蒸“爆皮王”在很多名牌酒店登堂入室,不少成名大咖追求纯天然和原汗原味,对其趋之若骛。
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