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1.将腰果用开水泡上十五分钟
2.将炒好的腰果捞出,控油
3.小火,中间不停地用勺翻炒
4.直至油几乎无泡,且颜色变为浅金黄色,加入少量的酒
5.继续翻炒直至近乎没有小泡
6.将腰果沥干,放入锅中,再放入适量的油
7.将锅中加入适量糖和水,小火加热
8.不停的搅拌,糖慢慢地熬制浓稠,糖浆由大泡转为细密小泡时
9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中
10.翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面
11.一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉
12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用
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