JALO HOME ∣ ISSUE 054
三源里，可能是北京最好的菜市场，你可以买到全世界
在望京（北京）住了十几年，有两个让我心心念念之处，一个是，它曾经是个可以逃离城市喧嚣的安静之所，当然如今也是车水马龙、高楼林立了；再一个是望京里的菜市场。刚到望京时，那里最大的农贸市场叫“望京大市场”，后来经过几次拆改、迁移，名字也换了几个，什么“南湖市场”、“综合市场”，但我还是习惯叫它望京大市场。每一次看到拆改通知，都极为担心它可能不复存在了，但还好，至今还活着。
没有任何外事安排的周末，我和聂瓦都会去这里逛逛，买上几兜东西，回家煮饭吃，真的是件幸福感爆棚的事。即便是如今已经搬离那里，也时不时地想去逛逛。
逛菜市场，当然前提是一个好市场，我觉得是件可以让心情好起来的事，看着琳琅满目的瓜果蔬菜、肉禽海鲜，尤其是在每年的中秋节前后，谁不会发出物产多么丰富、生活多么美好的感叹呢。
这几年（早些年还不懂）每次去旅行，要是有时间，我都会安排去当地的菜市场逛逛，往大了说，菜市场是一个国家人民生活水平和生活状态的缩影，所以想更深入地了解当地的风土人情，就去逛逛那里的菜市场吧。
国外的菜市场首先卫生条件比国内好，小白鞋一圈走下来，还是白白的。商品的码放也比较有美感，果蔬的颜值通常也较高。还有一点更重要的，国外的菜市场通常都能提供吃食，大量的鲜榨果汁，取材于市场的新鲜的海鲜、肉类，会让逛市场最终变成一顿饕餮大餐。
因为常居北京，国内南方的菜市场没怎么逛过（除了广州黄沙海鲜市场），这次只是把北京和国外逛过的印象深刻的菜市场写出来，算是分享旅行见闻，其实更是分享一些生活经验和感悟了。
北京的，以负有盛名的三源里菜市场为主，当做一篇发，下一次发我们在日本、英国、西班牙逛过的印象深刻的菜市场。
三源里菜市场位于北京三元东桥，当我第一次慕名而去时，多少是有些失望的，感觉与国外的市场还有很大差距，只能说是国内比较优秀的菜市场了。
因为地处使馆区，外国顾客比较多，所以有很多售卖西餐原料的店铺，普通的鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜在质量和品相上也比较好，品种也比较多，能够买到一些平时不多见的。
去三源里菜市场买西餐原料，最好事先做好功课，拿着小本本去买，冒然去了，很可能因为不认识也叫不出名字来而理不清头绪。摊主们也因为见多识广、业务繁忙，不太有心思给你普及各种食材的知识。三源里菜市场有官网 （http://www.sanyuanlimarket.com），大家可以先去学习一下，那里有各色食材的图片和介绍，也有各个摊位的介绍。
菜市场刚进门口处就是水果摊位了，这里基本上是我在北京能见到的最高级和品相最好的水果了。应季的水果不说，还有很多是从南方和国外空运来的稀奇品种，虽然价格并不便宜，但是味道和品相上还是很值的。
买过几次牛油果，成熟程度刚刚好，味道感觉也比别处买的好吃，虽然贵那么几块钱，但是物有所值。
北方不常见的南方蔬菜也能买到，比如丝瓜尖、豌豆尖、荠菜、草头、马兰头、红菜苔。西餐的蔬菜更是丰富，洋蓟、孢子甘蓝、芝麻菜、龙豆、紫生菜、秋葵，一般能叫得上名字的，基本上都能买到。
蔬菜摊主因为摊位面积有限，往往将菜品码得很高，购买时常常需要报上菜名，所以知道菜名很重要啦。▼
找了很久的芝麻菜在这里也能买到，这是我家最爱的沙拉菜。▼
常常在这家买蘑菇，也是品种比较全，新鲜度好。▼
各种西餐香草，罗勒、迷迭香、百里香、鼠尾草、苏子叶、薄荷基本上都是常年供应。香草一般做菜时只用一点点，买回去常常要浪费很多，可以买这样的盆栽，每次摘取所需的用量，不过，买回家，我常常养不活，这倒是个问题。▼
也可以买这种带包装的：▼
主营各种蛋类的店铺，鸽子蛋、乌鸡蛋一些比较稀有的品种也能买到，最大的那个是鸵鸟蛋，神吧，这东西都有卖，但它常年摆在那儿，不知道是否真的卖得出去。▼
不止一个摊位卖鸡蛋，主营日本食材的那家店还有卖日本鸡蛋，喜欢生食或者半熟鸡蛋的可以试试，国内的鸡蛋生食且不说卫生安全有无保障，单单是腥味大得就让人难以忍受。▼
卖肉的摊位通常还出售自制的香肠，有意式的、德式的，买过德式的，聂瓦比较喜欢吃。▼
几个卖禽类的摊位基本上鸡鸭身上的各部分零件都可以买到，还可以让摊主帮忙处理成自己想要的样子。鸽子、火鸡、鹅肝什么的也可以买到，有的未见得在台面上摆，要的话可以询问摊主。▼
这家专营东南亚食品的店铺，每次去人都很多，河粉、米粉、红绿咖喱、冬阴功汤料什么的都可以买到，因为我家还没开发东南亚菜系，所以每次去柜台前站一会儿也不知道买什么好。▼
还有几家经营日本、中国台湾和西餐食材的，品种比较全，容易一站式买齐，价格方面跟淘宝比没有明显优势。买的时候需要特别注意下生产日期，几次的感觉日期都不是很新鲜，可能进口的东西运到中国来也需要一段时间吧，再加上出货量也不是很大。▼
在海边长大的我，心里会默默把一个市场里海鲜质量的高低和海鲜摊主的诚信度作为衡量一个菜市场值不值得去的关键。因为海鲜对品质和新鲜度要求比较高，售卖时损耗也比较大，所以通常的海鲜摊主要么很江湖气，要么爱耍点儿心眼缺斤短两什么的，这些都是让人极其不爽的事。
我常年去的望京大市场就有几个相对值得信赖的海鲜摊，三源里也是，买了几家商户的海鲜，品质和诚信都有保障。所以，每当宴客，我都会驱车半个小时以上去那里买食材，这样才不会丢了手艺。▼
新鲜的大龙虾、毛蟹都是别处不多见的，买的话一定要上午去，下午就卖没了。每天进货量有限，售完无有，这样才能保证海鲜的品质
每次做西班牙海鲜饭我都会到这里来买海虹（在法国这东西貌似叫青口贝），有时没有摆在台面上，问老板有没有，有就直接秤了，也不看，品质还是有保证的。其实很少有菜市场能让我放心地说，老板，给我来点这个，给我来点那个。▼
专营酒水的摊位看着也还不错，但是面积不大，我们只是买过一次新西兰长相思干白，不算成功。
最近买西餐食材和酒水，我们更喜欢去家附近的（北京顺义后沙峪）婕妮王（Jenny Wang）超市，超市里以进口商品为主，里面还有个酒庄，价格也比较亲民，经常会有折扣。
虽然海鲜和蔬菜新鲜度不够好，但这里几乎能买到所有我做手工皂用的奇奇怪怪的油，奶酪的柜台也是我见过最大的，所以对它印象也是蛮好的。超市里的西式面包很好吃，不像三源里菜市场门口那家面包店，面包干得要死。
说到这里，不得不吐糟一下，国外的好市场，都有可以吃饭的摊位，食材新鲜还不贵。三源里没有，这一点很遗憾。门口有个面包房，第一次满怀希望而去，发现法棍干得像木棍，店员的解释是法式面包就这样，嗯嗯，咱也是吃过正宗法棍的呀。
北京有很多这样专营进口食品的超市，比如俄罗斯大使馆门口的尤拉超市、丽都饭店边上的尼克超市，通常规模都不大。聂瓦逛这种超市时，据说，只看啤酒跟红酒干白的品种和价格，就知道经营超市的人是不是真懂了。
———— 这是家长里短和价值观的分割线 ————
去过多次后，在我们心目中，三源里菜市场已经不仅仅是个单纯的菜市场，还是个多元文化交融的所在。这里能鹤立鸡群般干净，跟地处使馆区肯定不无关系。虽然时刻都能见到外国顾客，但戴着安全帽、身上沾满灰尘的建筑工人却也不难看到，他们可能只是在市场里买一份山东硬面杠子馍，更别说周围的居民和或远或近慕名而来的人了。
很多时候想想，这就是我心目中北京的最大意义，彻底的包容、广大的胸怀。也许论食材的新鲜或者丰富程度，还赶不上上海随便的一个居民区早市（上海的早市常有活禽或者明显江浙感觉的蔬菜卖，北京我几乎没见过）。但这里，从来不会让我觉得这是北京的菜市场，各种各样的人，甭管穷的富的，黑的白的，这教那教的，都自由穿梭期间，为了一顿饱饭或者好饭。
这就是北京最大的意义和价值，也是一个可以成为国际大都市的最基本前提。北京的朋友，如果你有时间，真该来这里看看，而外地的朋友，逛过了北京经典的景点，如果你有兴趣去798，那也抽点儿时间，来相隔不太远的三源里菜市场感受下吧。
END
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