鸡肉用盐水泡后再煮更好

大洋新闻 时间: 2012-05-03 来源: 羊城地铁报

　　鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。不论在烹饪鸡胸肉还是鸡腿肉的时候，把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中的水分就不会流失，能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。需要提醒的是，鸡肉在浸泡了盐水之后，做菜的时候就要少放盐或者不放盐，以免摄入盐分过多。■