关键词：荸荠
每日健康提点
荸荠真是种特别的食物，在水果摊上能见到它，在菜市场里也有它的踪影。别看它皮色紫黑，肉质却洁白鲜嫩，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。生吃熟吃都可以，如生吃，清脆爽口；如作蔬菜食用，则鲜美别具风味。
广州人将荸荠叫做马蹄，这都因形似而得名。据说有一种叫作凫的鸟，最喜欢啄食，故荸荠又有“凫茨”这一叫法。李时珍《本草纲目》中就有记载：凫茨生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，无枝叶，状如龙须。《本草纲目》还说它能“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气”，的确，荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物，中医认为还可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，是冬季的时令水果。
荸荠在广东人的餐桌上，一直占有一席之地。马蹄粟米排骨汤，是广东老火靓汤中的代表。不仅如此，荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。下面三种荸荠的吃法，既美味又不失为养生佳品：
荸荠甘蔗水：荸荠是寒性食物，有清泄内火的功能，如果在冬天感觉干燥或者有些内火，不妨喝点荸荠甘蔗水。做法很简单，甘蔗去皮切成小段，荸荠去皮，一起煮水就行了。
荸荠百梨汤：《别医名录》中有记载，荸荠性寒滑，有开胃消食的作用，荸荠百梨汤，可以润肠开胃。做法是将荸荠去皮捣烂，雪梨去皮核切碎，加百合、水一起煮。喜欢吃甜食的可适量加些冰糖。
荸荠海蜇皮粥：江苏如皋是著名的长寿之乡，当地人就有喝荸荠海蜇皮粥的习惯。的确，荸荠与海蜇皮两者搭配高血压患者食之具有降压的作用。
不仅如此，我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。同时，中医认为荸荠性寒，脾胃虚寒者不宜多食。 文/渔渔
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