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李志刚 著
中国轻工业出版社
掌握食物属性
——符合脾胃的养生之道
食物本身并没有好坏之分，关键是你要根据自己的体质来选择适合自己的食物。
快节奏的生活，让现代很多上班族稍不注意就频繁出现烧心、反酸等胃病。很多人认为忍忍就过去了，其实这是大错特错。
我有一位朋友，现在是某外企公司的高层了，事业家庭可谓是一帆风顺，就是有点小胃病。别看毛病不大，可每次都让他痛不欲生。这都是他不注意饮食惹的祸。因此，任何时候都不能虐待自己的脾胃，一旦伤了胃气，再想治就难了。
平时我们如何养好脾胃呢？最好的办法就是给它好食物。上古之人通过对食物的外形与味道，食物进入我们身体所产生的寒、热、温、凉作用，向上向外或向下向内作用的方向，以及食物生长的地点、气候、季节的不同，来判断食物的属性。最后，根据食物的性质把它们分为温、热、寒、凉、平五性。根据这食物五性，我们可以让食物与脾胃不打架、在体内相处和谐。
食物本身并没有好坏之分，你要根据自己的体质来选择适合自己的食物。你是热性体质，可以选择寒凉的食物，如鸭肉、小米、黄瓜、西瓜、梨等来进行平衡；你是寒凉体质，可选择多吃温热性质的食物，如牛羊肉、韭菜、洋葱等。当然，还有季节、地区的差异，但这是一个总的原则，具体情况具体对待。
五味入五脏，五味均衡保健康
中医讲，食物的味道无外乎五种，即酸、甜（甘）、苦、辣（辛）、咸，这五味在人体里分入五脏。若我们能将这五味合理摄入，便可使身体所需营养达到一种平衡。
《素问·宣明五气》指出：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”具体如何分入五脏呢？
1.酸入肝：就是说酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防治感冒、降血压、软化血管的功效。酸的食物还可以解酒，促进胆汁和胰脏消化液分泌，以防胸胁满胀。酸也能收敛，比如说男性朋友的前列腺肥大、女性朋友产后尿失禁、白带太多，或拉肚子，通常都可以用酸来收敛。中医学讲到酸，都会连带提到“涩”，酸、涩两个合在一起，涩有收敛的意思。收敛包括伤口的收口愈合，食物中以酸梅最典型，醋也一样。
2.辛入肺：“辛”即为辛辣，“辛”有尖锐而强烈之意。我们常吃的葱、蒜、姜、胡椒都是以辛辣为主的食物。辛味食物具有通利肺气、通窍达表、通顺血脉的“三通”的作用。
辛还可解痉，意思是对于肌肉紧张引起的头痛、偏头痛、肌肉关节疼痛，或心脏血管收缩痛，给予一点辛，往往可以收效。
3.苦入心：苦味具有除湿和利尿的作用。适当吃些苦味食物以清心泻火，如苦瓜、萝卜叶、大头菜等。
中医讲，苦味入心经、心包经、小肠经，所以心火旺（包括打针的过敏反应，红肿热痛等）或小肠经旺（小肠、十二指肠感染、发炎，引起拉肚子、溃疡、糜烂，或熬夜后舌头肿胀刺痛）时，可吃些苦味食物缓解。
4.咸入肾：中医的“咸”相当于现在的“矿物质”，包括咸寒、咸凉、咸温、咸干、咸平多种。咸味能滋养肾气，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻后喝点淡盐水，可保持正常代谢。
5.甘入脾：就是说适当吃甜的东西如山药、大枣等，可补养脾胃，补充人体的热量，解除身体疲劳。
甜味会使人放松，工作压力大的人适当吃点甜食可以睡得香甜。冬天吃甜食减少忧郁、低潮、沉闷。甜食不一定是糖果、点心，很多含淀粉、果糖的食物就很适合。
以上“五虎上将”，可谓各具功效，但对每味过于偏嗜是不可取的。
很多时候，我们在生活中对食物的需求只是对某种口味的惯性依赖而已。很多南方的朋友特别爱吃辣，这与南方的气候有关，南方湿气大，吃辣可以除湿，这是人与自然相应的一种平衡机制。但北方地区就不同了，除农历六月暑湿外，多数时候都比较干燥，此时若再多吃辣的就会使肝火上炎，容易上火。
中医里讲中庸之道，凡事要讲究一定的度。五味入脏，五味适量、均衡，方可补益脏器，但偏嗜某一味，某一味过重，都会伤害相应的脏器。如我们工作时累了，吃上一块糖，就会感觉有劲，因为脾胃属于中焦，甘入脾，这样及时补足了中气。可是，甜味食物吃多又会伤害到肾脏。《素问·五脏生成》中有言：“多食甘，则骨痛而发落。”过多地食用甘味食物，就会伤害到肾脏，引起骨骼疼痛甚至不能站立，还会使头发脱落。因为，甜味在五行里属于土，肾属水，脾土太过就会克制肾水。
只有五味均衡、营养均衡，我们的脾胃才会健康，我们的身体才会健康。正如《素问·生气通天论》中指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血从流，腠理以密。”就是说，我们平时应当慎重地调整饮食的五味，使它既不多也不少，调配适当，这样才能使我们的骨骼强壮，筋脉柔和灵便，气血充足流畅，皮肤细腻。
