#百家千宴#福建厦门,芫荽猪肉馄饨。附馄饨制作过程。

     芫荽俗称香菜，是一种开胃消食，驱风解毒的蔬菜，其独特的香味不管是凉拌还是入汤，都特别适合。芫荽中所含的维C比普通蔬菜要高得多，胡萝卜素也很高，还含有维B1、B2和其它多种矿物质，因此食用芫荽是很健康的。刚过了立春，阳台上的芫荽在春雨的滋润下长得茂盛，绿油油的一大盆，甚是好看，这么多芫荽，不如来做个芫荽馄饨吧，清香解油腻。事实证明，芫荽和猪肉的搭配还是很不错的，一起试试吧！

     材料：芫荽400克，猪肉500克，馄饨皮800克，橄榄油一大勺，盐若干，姜末若干，葱花若干，高汤500克（如果没有高汤，用手边现有的调料调适合个人口味的清汤也可以）。

 

     做法：

1、猪肉绞碎拌上葱花、姜末、盐和橄榄油，拌匀。

2、芫荽切碎后拌入上述猪肉馅。

3、如图，取一点馅放在馄饨皮的下部份，然后向上方卷起，卷到剩下一指宽的馄饨皮。

4、如图，用手指沾一点水，涂在馄饨两边，压紧，使馄饨皮两端粘在一起。

5、如图，将粘好的两头向中间拢，上下一捏即可。

6、烧一锅水，水开后下馄饨，备好一个碗，撒一些葱花，倒入高汤，或者用手边现有的调料调适合个人口味的清汤。

7、馄饨全都浮起的时候就可以出锅了，盛起放在 6 中备好的汤碗中，即可食用。