体现川菜独特魅力的菜。【辣子鸡】

 

我其实吃不了太辣的东西，但却仍是很爱吃辣的。

每次都是辣的鼻涕眼泪一把的，还必须要喝着凉水。

各种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。

一大盘通红喷香的鸡肉端上来时，忍不住迅速下箸，

鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，

立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，

顿时精神百倍。

没有什么，比这更让人满足。

尽管被辣的唇肿舌麻，但仍旧停不了口。

真是让人感叹，麻辣川菜的独特魅力挡不住。

 

【辣子鸡】（2-3人份）

材料：整鸡一只（1kg），干红辣椒，花椒，大蒜，姜片，香葱。

      油，盐，料酒。

做法：

1.鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片。（可一边腌，一边滤掉多余水份，以便于油炸。盐可多放点，油炸过后就不容易入味了）

2.锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。

3.锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅。